Rybáři letos plánují vyvézt více kaprů za vyšší ceny

Také panika kolem "šílených krav" může být podle podnikatelů důvodem, proč zájem o ryby letos stoupl.

Producenti ryb se těší, že v tomto roce jejich hospodářské výsledky překonají loňské. Předpokládají totiž, že bude vyšší nejen objem jejich vývozu, ale i cena, dosahovaná při exportu. Dominantou tuzemské produkce ryb i vývozu přitom zůstávají tradičně kapři.

Dosavadní informace nasvědčují tomu, že se přání rybářů naplní. Letošní statistika vývozu kaprů za leden až září sice ukazuje jen přes čtyři tisíce tun, ale největší obchody spadají do posledních měsíců roku.

Průměrná cena, za niž se kilogram živých kaprů vyváží, přitom stoupla z loňských necelých 39 korun na téměř 47 korun.

Příčin tohoto vývoje je podle podnikatelů několik. "Růst cen způsobilo například i letošní studené léto. Ryby měly kvůli tomu nižší přírůstky. Jejich nabídka v těžší váhové kategorii tak byla také nižší, čili cena šla nahoru," říká Rudolf Provázek, ředitel firmy Fishmarket, která prodává produkci jihočeských rybářských podniků.

Důvod, proč se i při vyšších cenách zvýšil zájem zahraničních odběratelů, podle Provázka spočívá ve změně stravovacích zvyklostí spotřebitelů. "Lidé stále více chtějí zdravé a zdravotně nezávadné potraviny. Trh do Německa se nám teď více otevřel i kvůli takzvanému šílenství krav, nemoci BSE. Takže hovězí někdo považuje za zdravotně rizikové, vepřové je zase třeba nezdravě tučné, nabízejí se ryby," míní Provázek.

Situace na tuzemském trhu je podle jeho mínění podobná. Také řada dalších podnikatelů z oboru tvrdí, že i v Česku spotřeba ryb stoupá. Statistiky však tyto názory vyvracejí. Zatímco v roce 1989 činila průměrná spotřeba rybího masa na obyvatele šest kilogramů, v dalších letech tuto hranici nikdy nepřesáhla. Pohybovala se stabilně kolem pěti, loni to bylo 5,3 kilogramu. "Možná se to letos láme," dodává šéf Fishmarketu.

Na celkové spotřebě ryb se přitom s velkou převahou podílejí mražené mořské ryby z dovozu. Ty sladkovodní z převážně tuzemských zdrojů tvoří jen asi jednu pětinu. Zatímco v zahraničním obchodu s živými rybami tak domácí podnikatelé mohou vykázat kladné saldo, celkový rybí obchod vychází pro Českou republiku nepříznivě. Loni záporné saldo přesáhlo 20 tisíc tun,

Český vánoční trh rovněž letos zdražení kaprů postihne, ale zřejmě jen o několik korun oproti loňsku. Rybáři i obchodníci předpokládají, že se cena kaprů v první třídě (zhruba do 2,50 kg) bude pohybovat kolem sedmdesáti korun za kilogram, těžší kusy budou v trochu vyšší cenové relaci.