Trh masa ve střední a východní Evropě

Jak vyplývá ze statistik, stavy skotu v zemích SVE (střední a východní Evropy) v období 1996 až 2000 poklesly o tři procenta, počet prasat se snížil o 8 %, ovcí o 23 % a drůbeže o 5 %. V roce 2000 z celkové výroby masa připadalo kolem 60 % na vepřové, 13 % na hovězí a telecí, 25 % na drůbeží a 2 % na skopové a kozí maso.

Vedoucí postavení v produkci vepřového a drůbežího masa v regionu SVE mají Polsko, Rumunsko a Maďarsko. První dvě jmenované země rovněž dominovaly ve výrobě hovězího, Rumunsko a Bulharsko zase ve výrobě skopového masa. Průměrná spotřeba masa na obyvatele v zemích SVE v současné době dosahuje 66 kilogramů za rok, zatímco v EU je o 23 kilogramů vyšší - 89 kg.

Výrobci masa v SVE zatím nedokázali výrazněji zlepšit jakost svých produktů, což by pomohlo zvýšit jejich příjmy. Mnozí dodavatelé vůbec neprovádějí klasifikaci masa a tam, kde to dělají, se to nepromítá do jeho cen. Z těchto důvodů u farmářů klesá zájem o chov jakostnějších zvířat a vyšší stupeň jejich zmasilosti. Navíc v zemích SVE nejsou řešeny otázky a problémy strukturálního charakteru. V sektoru živočišné výroby existuje příliš mnoho malých jatek a zpracovatelských závodů, což se negativně promítá do výrobních nákladů. Nepodařilo se rovněž důsledně dořešit otázky náhrady zastaralých zařízení ve zpracovatelských kapacitách, které jsou ve většině území (například v Polsku) využity jen na padesát procent. Z výše uvedených faktů vyplývá, že sektor živočišné výroby v zemích SVE musí ještě překonat řadu překážek.

Podle prognózy The Institute for Agricultural Development in Central and Eastern Europe (IADCEE) se produkce masa v zemích SVE k roku 2007 zvýší o šest procent v porovnání s rokem 2000 na 7,45 milionů tun. Výroba hovězího a telecího by ve sledované době měla stoupnout o 58 %, vepřového masa však jen o 3 %. Produkce drůbežího by se měla snížit o 17 %. Spolu s očekávaným rozšířením EU se může produkce masa v tomto seskupení zvýšit až o jednu pětinu, v praxi to však nepřinese žádné přesycení trhu.