Většina prodejců hub měla osvědčení o jejich znalosti

Česká zemědělská a potravinářská inspekce vyhodnotila kontrolu, která se týkala povinnosti mít osvědčení pro uvádění čerstvých volně rostoucích hub do oběhu prokazující jejich znalost. Tato povinnost platí od 16. června 2002 a souvisí s novým zákonem č. 146/2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci, který novelizoval zákon o potravinách a tím i podmínky pro prodej a zpracování hub.

ČZPI prověřovala povinnost mít osvědčení hlavně u prodejců, kteří nabízeli houby na tržištích a u cest. Přestože inspektoři ČZPI kontrolovali prodejce hub ihned po nabytí účinnosti této povinnosti, předložilo osvědčení 15 z 21 kontrolovaných osob. Těm, kteří osvědčení neměli, bylo uloženo ukončit prodej hub do té doby, než si příslušný doklad opatří. Osvědčení o znalosti hub vystavují orgány veřejného zdraví (hygienické stanice) na základě odborné zkoušky.

V rámci kontroly inspektoři ČZPI sledovali i podmínky, za jakých byly houby uváděny do oběhu, jejich jakost i značení. Podle vyhlášky nesmějí být houby plesnivé nebo nahnilé, zapařené, ani příliš vlhké. Měly by být do sucha očištěné, nesmějí však být nakrájené, přípustný je pouze jediný řez, a to tak, aby zůstal třeň spojený s kloboukem. Klobouk hub se nesmí loupat s výjimkou klouzků. Houby mají předepsanou teplotu skladování a přepravy od 0 do 10 stupňů Celsia.

Inspektoři prověřili 28 šarží volně rostoucích hub. Podmínkám právních předpisů nevyhovělo pouze 5 šarží. Pozitivním výsledkem je, že inspektoři nezjistili prodej nejakostních hub. Všechny zjištěné nedostatky se týkaly pouze označování (nebyl uveden název houby, datum sběru a doba použitelnosti) a podmínek uvádění hub do oběhu (houby byly prodávány za vyšších teplot než povoluje právní předpis).

Seznam hub, které se smějí v České republice prodávat, stanoví vyhláška MZe ČR č. 332/1997 Sb., v platném znění. Aktuální znění vyhlášky najdete na těchto webových stránkách v rubrice "legislativa”