Z pálenic už voní ovocná kořalka

Z pálenic v kraji se začíná linout vůně ovocných kořalek. Sezona výroby destilátů z úrody zahrádkářů a sadařů začala.

První litry pálenky z plodů letošní úrody už jsou na světě. "Podle toho, jak letos vypadá ovoce, se zdá, že by v moštárnách a pálenicích mohlo být rušno. Ovoce je totiž drobnější, ale je ho hodně, a tak spíše než na uskladnění či kompotování je hodně lidí spíše využije právě k výrobě ovocné šťávy z lisování či kvasu na pálenku," míní zkušený sadař Richard Schwarz z Vranova na Rokycansku.

Letos se pálenky dočkají její milovníci o něco později než loni. To je ale dáno tím, že před rokem panovalo extrémně teplé a suché počasí, které umožnilo dřívější dozrávání plodů. "Letošek je vlastně normální stav. A co se týče úrody - výnosy budou asi dobré. Samozřejmě, že řada druhů ovoce ještě sklizena není, ale první výsledky napovídají, že letošek můžeme brát jako pěstitelsky úspěšný rok. Třeba švestek je letos opravdu hodně, možná i více dvakrát tolik co obvykle," říká předseda Unie destilatérů Václav Šitner. Podle něj podobná situace panuje i jinde v Evropě, a tak se na český trh dostávají i levné dovozy.

Kvůli vývoji počasí bude mít ale letos ovoce o něco nižší cukernatost než třeba loni. Znamená to, že na výrobu litru kořalky bude třeba větší množství ovoce. Ale na kvalitu pálenky vliv nemá.

Pálenka ale letos o něco podražila. Důvod? Vzrostla daň - spotřební i DPH. Litr padesátiprocentní kořalky tak bude většinou i o dvacet a více korun dražší než loni. "Zatím se ale nezdá, že by zákazníků, kteří si v pálenicích nechávají zpracovat ovoce, ubylo. Uvidíme, jak to bude v hlavní sezoně," říká Šitner. V kraji v poslední době vzniklo mnoho nových pálenic. Rostoucí konkurence dává lidem šanci si vybrat z více možností, kde nechat úrodu zpracovat. "Tento vývoj dává šanci přežít jen těm kvalitním provozovnám, a to je dobře," říká Václav Šitner.

"Hodně lidí si ale zakládá vlastní kvas. Pokud ale mají zákazníci zájem, stačí přivézt ovoce k nám a my se už o výrobu kvasu postaráme," říká majitel pálenice Jindřich Pohanka z Polánky u Kasejovic.