Aktuální obsah dusíkatých látek v mléce
26.04.2001 | Odborné konference
Jana Snášelová, Marie Marková, Marie Vejdová, Marie Vodičková
MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský
Projekt byl řešen za finanční podpory MZe ČR.
Aktuálnost řešení vyplynula ze změn technologie výroby syrového mléka včetně změn v plemenné skladbě stád dojnic, zpřesňování kritérií na znaky jakosti syrového mléka a s tím souvisejících zdokonalených analytických technik, i s vyššími požadavky na mlékárenské technologie, evidenci a bilanci složek mléčné sušiny u výrobců v souvislosti s požadavky nové potravinářské legislativy a konkurenceschopností mléčných výrobků na českém i zahraničním trhu.
Získané poznatky a výsledky jsou určeny sféře chovatelů - dodavatelů mléka, mlékařským laboratořím a mlékárenským podnikům - výrobcům mléčných produktů.
V průběhu roku 2000 bylo analyzováno 220 vzorků, u kterých bylo vyhodnoceno 15 parametrů, což představuje 3300 analytických údajů. Tyto údaje vypovídají především o aktuálním rozložení dusíkatých látek v syrovém mléce v ČR. Vyhodnocení těchto údajů je součástí podkladů pro možnosti dalšího postupu v oblasti hodnocení syrového mléka.
Zastoupení dusíkatých látek za ČR v roce 2000
Průměrné hodnoty z 220 vzorků syrového mléka analyzovaného průběžně během zimního a letního období z různých svozných linek mlékáren ČR.
Výsledný graf zastoupení N -látek
Průměrný obsah dusíku v jednotlivých dusíkatých látkách
celk.N % | N kasein % | N syr.bílk. | N močovina | nebílk. N bezN močoviny | % N močovinyz nebílk. N |
0,514 | 0,400 | 0,078 | 0,012 | 0,024 | 33,55 |
Další články v kategorii Potravinářství
- Moravskoslezské cukrovary budou mít v Opavě novou kotelnu za 250 milionů Kč (20.05.2024)
- Danone potvrdila odchod z ruského trhu, uvedla média (20.05.2024)
- Pivo je za 60 korun už i v menších městech, hospody zavírají (20.05.2024)
- Střízlivý přípitek. Svou cestu si razí nealkoholické varianty šumivých vín (20.05.2024)
- Vratislavickou kyselku přírodní, citronovou a pomerančovou doplnila maracuja (20.05.2024)
- Čeští experti připravují zdravější rostlinné oleje. Prospějí ekonomice i ekologii (19.05.2024)
- SZPI analyzuje složení bonbónů s muscimolem, kvůli nim zkolabovala žákyně ZŠ (17.05.2024)
- Z jahod je luxusní zboží, kvůli mrazu prudce zdražily (16.05.2024)
- Zlevňování potravin skončilo (15.05.2024)
- Brambory meziročně podražily skoro o polovinu. Klesá zájem o ty ve slupce (15.05.2024)