Burčák už smí být jen z domácích hroznů

Na první pohled se oproti minulým rokům nic nemění. Vinobraní na českých a moravských vinicích už začalo a lidé už mohou ochutnávat první kvasící vinný mošt, známější pod názvem burčák.Vstup do Evropské unie a nové zákony však přinesly změnu i v prodeji tohoto nápoje. Jako národní specialita totiž musí být letos poprvé vyrobený pouze z hroznů sklizených a zpracovaných v tuzemsku a prodejci musí informovat o tom, kdo a kde burčák vyrobil. "To může zvýšit tlak na nepoctivé výrobce, kteří v minulosti často klamali spotřebitele tím, že prodávali pouze nekvalitní napodobeniny," uvedla mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Daniela Kolejková.

"Jsou výrobci burčáku, kteří vozili levné hrozny z Maďarska nebo Slovenska a burčák pak prodávali za nízké ceny kolem čtyřiceti korun za dva litry," říká jeden z moravských vinařů. První prodejci takového burčáku se nyní objevili na některých odpočívadlech dálnice D1.

Právě kvalita burčáku, který se podle zákona může prodávat pouze do konce listopadu, byla v minulých letech často diskutabilní. Například při kontrole burčáku ze sklizně roku 2002 zjistili při zkouškách v laboratoři vodu u sedmi z deseti vzorků. Přidané vody přitom bylo mezi patnácti až osmdesáti procenty. Zředění tekutiny vodou prokazuje speciální izotopová metoda, jedna analýza stojí deset až patnáct tisíc korun. Za falšování burčáku hrozí vysoké pokuty, ty mohou dosáhnout až tří miliónů korun.Kolik burčáku se vlastně v zemi prodá, žádné statistiky nesledují. Ale jenom na slavnostech, jako je například Znojemské vinobraní nebo Slavnosti burčáku v Hustopečích, kam přijíždějí desítky tisíc lidí, se prodá nebo lidé přímo vypijí stovky litrů burčáku.

Kromě sklizně prvních hroznů z vinic, výroby burčáku a očekávání toho, co přinese letošní sklizeň, mají vinaři především na Břeclavsku ještě jeden problém. Hektary vinic tu likvidují hejna špačků, kteří dokáží za čtvrthodinu poničit až dva hektary vinic. Letos kvůli škodám na úrodě vinaři na Mikulovsku dostali od příslušných institucí zvláštní výjimku a povolení do hejn celoročně chráněných špačků střílet.