Geneticky naběhlá pivní pěna nezaujala
12.02.2002 | Právo
Geneticky pozměněnými kvasnicemi navrhl berlínský mikrobiolog Ulf Stahl stabilizovat na pivu pěnu, aby neklesala. U německých pivovarů ale jeho objev "umělé čepice" nadšenou odezvu nenašel. Profesor Technické univerzity v Berlíně nahradil pivní kvasnice genem LTP1, jak o tom informoval v časopise New Scientist. Podle Stahla bílkovina LTP1 prodlužuje trvanlivost pěny. Například tuk ze rtů nebo tučná jídla podle vědce rozpouštění pivní pěny urychlují. Stahl sám ale připouští, že uplynou ještě roky, než jeho objev najde široké uplatnění ve výrobě zlatavého moku.
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- BrauBeviale 2026 ukáže budoucnost celého nápojového odvětví (03.09.2026)
- ÚS odmítl stížnost Vinařství Ludwig ve sporu s inspekcí o falšování vín (03.09.2026)
- Česko zaplaví nová pivní vlna. Ambiente spouští pětatřicátý podnik, nabídne neobvyklé spojení (03.09.2026)
- V kaši pro batolata našla inspekce karcinogenní toxin (03.09.2026)
- Palírna U Zeleného stromu z Prostějova ve ztrátě 84,8 milionu (03.09.2026)
- Coca-Cola se v Československu začala licenčně vyrábět v září 1971 (02.09.2026)
- Do čela Pivovarů Staropramen v Česku a na Slovensku nastupuje Martin Čermák (02.09.2026)
- Africké sardinky masově hynou, viníkem je zřejmě virus (01.09.2026)
- Kvůli ukrajinským útokům vozí Rusko obilí přes Balt, využívá i přístavy v EU (01.09.2026)
- Na Hodonínsku lákají na samosběr rakytníku (31.08.2026)
