Králičí maso, současnost a perspektivy jeho produkce

Maso králíků patří mezi masa bílá, lehce stravitelná (dietetická). Vyznačuje se nízkým obsahem nežádoucího tuku, cholesterolu a sodíku při příznivém obsahu především bílkovin, vápníku, fosforu, železa a vitaminů skupiny B. Z bílkovin králičího masa je člověkem využito 90 %, z bílkovin masa hovězího pouze 62%. Roční světová produkce králičího masa se odhaduje na 1,3 mil. tun. Z tohoto množství se přibližně 40 % získá v tradičních malochovech a 60 % pochází z intenzivních faremních chovů. Mezi zeměmi s nejvyšší produkcí králičího masa patří Itálie, Francie, Rusko, Ukrajina, Čína, a Španělsko. V každé z nich přesahuje roční produkce 100 tisíc tun. Česko společně s Itálií a Maltou patří v Evropě mezi země s vysokou průměrnou konzumací králičího masa. Převážná část naší spotřeby pochází z tradičních chovů, produkce z chovů faremních jde z 90 % na export. Na náročných zahraničních trzích jsme schopni v současné době prodat dvojnásobek naší současné produkce. Je třeba si uvědomit, že jde o jednu z mála zemědělských komodit, u které poptávka výrazně převyšuje nabídku.