Mliekarne by sa mali orientovať na špeciality

Slovensko má jednu z najnižších kvót na výrobu surového mlieka, ani tú však producenti nie sú schopní splniť.

Slovensko má v porovnaní s krajinami EÚ jednu z najnižších kvót na výrobu surového kravského mlieka, ani tú však producenti nie sú schopní naplniť. Dôvodom sú vysoké náklady na výrobu a nedostatočne využívané rezervy efektívnejšieho kŕmenia dojníc na kvalitných trávnatých porastoch.

Slovensko má v porovnaní s krajinami EÚ jednu z najnižších kvót na výrobu surového kravského mlieka, ani tú však producenti nie sú schopní naplniť. Dôvodom sú vysoké náklady na výrobu a nedostatočne využívané rezervy efektívnejšieho kŕmenia dojníc na kvalitných trávnatých porastoch.Slovenská republika dostala mliečnu kvótu na 1,041 milióna ton ročne, čo je v prepočte zhruba 193 kilogramov mlieka na obyvateľa. V súčasných pätnástich krajinách EÚ je to až 316 kilogramov, po vstupe ďalších štátov v máji budúceho roku to bude v priemere 286 kilogramov na obyvateľa. "Pre kvóty na mliečne výrobky je to podobné. U nás to je 206 kilogramov na obyvateľa, v EÚ až 326 kilogramov a po rozšírení únie to bude 321 kilogramov na obyvateľa. Už z tohto jednoduchého porovnania badať, že máme pomerne nízku kvótu na výrobu mlieka, no, žiaľ, ani túto nevieme využiť a zvýšiť tak spotrebu konzumného mlieka a mliečnych výrobkov," tvrdí Karol Herian z Výskumného ústavu mliekarenského v Žiline.Ako ďalej uviedol, vzhľadom na celkovú potrebu riešiť súčasnú politiku Európskej komisie v tejto oblasti sa po realizácii opatrení vyplývajúcich z Agendy 2000 uvažuje do roku 2007 až 2008 s celkovým znížením ceny mlieka z prvovýroby o 17 percent. "Zároveň sa budú znižovať intervenčné ceny. Na kompenzáciu týchto dosahov by sa mali použiť priame platby až do úrovne povolených limitov vrátane národných rozpočtov," dodal.Uvedené opatrenia budú mať podľa K. Heriana priamy dosah i na výrobu mlieka na Slovensku. "V uplynulých rokoch sa jeho cena postupne zvyšovala - v roku 2001 stál liter mlieka 8,37, vlani 8,81 a v prvom polroku tohto roku 9,27 koruny - no v posledných mesiacoch sa znížila na úroveň 8,28 koruny za liter, a možno sa bude znižovať ďalej. Táto cena je z hľadiska krajín EÚ pomerne nízka," zdôraznil K. Herian.

Chce to viac syrov a mliečnych nápojov

V slovenskom mliekarenstve sa v posledných rokoch udiali významné zmeny. Vlastníkom mliekarní sú prevažne zahraničné nadnárodné spoločností, výroba mlieka sa koncentruje, špecializuje, je efektívnejšia a konkurencieschopnejšia. Päť až šesť mliekarenských spoločností so zahraničnými kapitálom spracúva takmer 70 percent mlieka nakupovaného v SR. Spotreba mliečnych výrobkov, zvlášť kyslomliečnych produktov a syrov, je však na Slovensku 2- až 3-krát nižšia ako vo vyspelých štátoch. Krajina má asi 20-percentný prebytok konzumného mlieka, a preto by sa podľa odborníkov mala ešte viac orientovať na výrobu mliečnych a syrárskych špecialít, ktoré by mohli byť zaujímavé pre domácich i zahraničných spotrebiteľov, napríklad parených syrov, ovčích syrov, kyslomliečnych nápojov a podobne. Je to výzva najmä pre menšie mliekarne, ktoré dokážu flexibilnejšie reagovať na požiadavky trhu. Malé mliekarne vrátane salašov majú vzhľadom na svoju veľkú prispôsobivosť budúcnosť, navyše môžu významne pomôcť pri rozvoji regiónu a agroturistiky.