Moravský burčák z maďarských hroznů, to bude přestupek

Desítky vinařů z celé jižní Moravy si znovu přijely nakoupit do Bořetic maďarský Irsai Oliver na výrobu oblíbeného burčáku. Musí si však dávat pozor na jeho označení. Pokud jej totiž budou deklarovat jako burčák, poruší vinařský zákon.

"Nás se na nic neptejte, my vám určitě do novin nic neřekneme. Ani odkud jsme, ani proč jsme přijeli, a už vůbec ne, jestli víme, že za určitých okolností přestupujeme nějaký zákon," zněla nejčastější podrážděná reakce vinařů.

Ti se v Bořeticích stejně jako jejich předchůdci v sobotu posunovali kolem váhy tamního zemědělského družstva hlemýždím krokem k vytouženým metrákům maďarských hroznů na "moravský burčák".

Z vyhýbavých či zkoumavých pohledů a úsečných odpovědí byly cítit obavy. Vinaři, kteří nervózně postávali vedle svých vozíků s káděmi na hrozny, totiž moc dobře vědí, že burčák, který budou letos kvůli neúrodě muset vyrábět z maďarských hroznů, nesmí být zákazníkům prodáván pod tímto označením.

"Jinak totiž překračují vinařský zákon," upozornila za Českou zemědělskou a potravinářskou inspekci Petra Hoferková z oddělení komunikace.

"Aspoň bude z hroznů..."

Přesto budou vinaři podle anonymních vyjádření až do 30. listopadu, kdy končí povolení prodeje burčáku, riskovat kontrolu inspektorů.

Vyrobit letos burčák z tuzemských hroznů je totiž kvůli neúrodě šťavnatých bobulí pro mnohé z nich pouhá utopie. "Burčák je částečně zkvašený hroznový mošt. Označením "burčák" se ale může uvádět pouze mošt vyrobený v České republice z českých nebo moravských hroznů," vysvětlila Hoferková, co pro jeho výrobce a prodejce vyplývá ze zákona.

Při vlastních kontrolách se přitom podle ní inspektoři zaměřují i na hygienu prodeje. "Například na to, jestli je burčák stáčen do nepoužitých čistých PET lahví, kontroluje se i jeho správné označení,a zda prodejce na viditelném místě uvádí informace, které mu ukládají právní předpisy," vyjmenovala (čtěte více).

Vinaři ovšem musí mít v pořádku také doklady o původu burčáku. "Tak se dá mimo jiné zjistit, jestli prodejce neklame zákazníky. V případě podezření odebírají inspektoři vzorky do laboratoře, kde se zjišťuje i to, zda nebyl burčák ředěn vodou nebo zda nebyl falšován jiným způsobem," dodala Hoferková.

"Letos bude hodně burčáku z maďarských hroznů. Ale aspoň bude vůbec z hroznů," naznačil pouze jeden ze čtveřice mužů, který přešlapoval před branou bořetického zemědělského družstva.