Nové vyhlášce se podřizují pekárny i prodejny

Potravinářská komora prohlašuje, že ceny chleba se musí zvýšit i kvůli růstu cen obilí a benzínu.

Producenti pečiva i obchodní řetězce mění svoji podnikatelskou strategii kvůli vyhlášce Ministerstva zdravotnictví. Ta zpřísňuje pravidla pro prodej chleba a pečiva, dává přitom přednost prodeji pečiva baleného.

"Lidé chtějí hlavně pečivo čerstvé, ne v plastovém obalu. Navíc budeme mít pochopitelně výrobní náklady vyšší o obal a nutnou etiketu. Mrzí nás, že vyhlášku s námi Ministerstvo zdravotnictví předem příliš nekonzultovalo," říká Stanislav Musil, předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů, který hájí zájmy hlavně menších firem.

Balenému zboží zatím nedávalo přednost ani českokrumlovské Pekařství Nodes.

"Jsme vlastně rodinná firma. Dosud naši odběratelé chtěli více čerstvé pečivo než balené, ale budeme se muset trendu přizpůsobit," předpokládá jednatel společnosti Radek Nodes. "Sami teď pečivo neprodáváme, prodejnu nám vzala velká voda," dodává.

Firma Delta pekárny, jejímiž odběrateli jsou vesměs supermarkety, naopak vyhlášku spíše vítá.

"Přizpůsobujeme se samozřejmě požadavkům zákazníků, ale balené pečivo je podle nás trendem do budoucna. To nová vyhláška podpoří," říká ředitel firmy Jan Jedlička.

Podle něj Česko čeká se vstupem do Evropské unie mnohem větší důraz na hygienu při výrobě i prodeji potravin. "Náklady na výrobky se tím asi zvýší, ale to se musí promítnout i na ceně v obchodech," prohlašuje.

Prezident Potravinářské komory Jaroslav Camplík připomíná, že ceny pečiva se budou zřejmě zvedat i kvůli růstu cen potravinářské pšenice a pohonných hmot.

"Může to být jen o několik procent, ale zvyšuje se jednak cena mouky, jednak nafty. Náklady na pohonné hmoty jsou při rozvozu pečiva významnou položkou," tvrdí Camplík.

Přestože obchodní řetězce většinou tlaku potravinářů na růst cen odolávají, tentokrát se zřejmě zdraží i na pultech.

Připouští to například mluvčí Aholdu Lucia Cavina. "Ministerská vyhláška ztěžuje naší snahu o trvale nízké ceny," konstatovala. Prodej baleného zboží za vyšší cenu připouští v dohledné době také Delvita. "My doufáme, že se vyhláška změní, takže ceny nebudeme muset měnit," uvedl mluvčí obchodní sítě Globus Petr Vyhnálek.