Pečení chleba je u Adámků v Holčovicích obřad

ZN 6.1.2000

Pečení chleba je u Adámků v Holčovicích obřad

Holčovice - Když ve zchátralé chalupě v Holčovicích na Bruntálsku objevili mladí manželé Adámkovi staré zařízení na pečení chleba, řekli si, že pec po více než padesáti letech znovu roztopí. Rozhodli se, že vrátí bývalý zájezdní hostinec alespoň částečně původnímu účelu. V jejich úmyslu je ještě více utvrdil nález ošatek na kynutí bochníků s vyřezávanou pečetí a stylizovaným křížem. S obtížemi si opatřili několik receptů a experimentování mohlo začít. »Neznám nikoho, kdo by pekl domácí chleba v historické peci. Moc nám neporadili ani pamětníci starých časů,« vzpomíná Milan Adámek na krušné začátky. Přiznává, že první bochníky, které vyndali z pece, byly pořádně připálené. Pak se ale dozvěděl, jak je důležité vytřít rozžhavenou pec vlhkým hadrem. Udělal to ale příliš důkladně - a bochníky vytáhl nedopečené. Třetí pokus už však stoprocentně vyšel a pečení chleba se pro Adámkovy rázem stalo kouzelným rituálem. Obřad přípravy kvásku z kvasnic a žitné mouky, kynutí těsta i roztápění pece jim trvá osm hodin. »Děláme to jen pro potěšení, ale kapacita pece je 20 bochníků, a tak domácí chleba ochutnali už také mnozí naši přátelé,« říká MIlan Adámek, který se chce v pečení v chalupě pocházející ze 17. století dále zdokonalovat. »Majitelé, kteří sem přišli po válce, neměli peníze na opravu a údržbu domu. To je naše štěstí, i když byla ve zbědovaném stavu, nic se úplně nezničilo,« libuje si muž. Pracuje u firmy, které opravuje památky, a tak je pro něj vztah ke kulturním hodnotám samozřejmostí. Jeho počínání oceňují také odborníci. »Mezi vlastníky památkových objektů na Bruntálsku patří Adámkovi k nejcitlivějším,« pochvaluje si pracovnice Památkového ústavu v Ostravě Lubica Mezerová. »Z hospodářského komplexu budov, jimiž byly stodoly, maštale, jatka a kovárna, už většinou zůstaly jen zídky. Proto se snažíme, aby někdejší hospoda s kuželnou voněla alespoň chlebem,« vysvětluje Adámek pohnutky, které vedly manželský pár k tomu, že se pustil do dobrodružství v podobě pečení chleba. »Srovnat se s chlebem je předpokladem k tomu, aby se člověk naučil vycházet s lidmi. V pohraničí Slezska to po válce dlouhá léta nebylo tak samozřejmé,« dodává nadšenec.

IVAN AUGUSTIN