Pivo z lesního medu? Jen jednou za čtyři roky

Speciální čtrnáctistupňový medový ležák s názvem Přestupné pivo uvařil letos poprvé minipivovar, který je součástí zámku v Ostravě-Zábřehu. Pivo místní sládek uvařil u příležitosti přestupného roku, a tak jej návštěvníci budou moci ochutnat jen jednou za čtyři roky.

"Dne 29. února je takové krásné datum, kdy i majitel našeho komplexu má narozeniny, slaví je po jedenácté. Přemýšlel jsem, z čeho bych speciální pivo udělal. V knížkách jsem se dočetl, že se dělá pivo z medu, tak jsem použil klasický lesní med z podhůří Jeseníků," prozradil sládek Václav Baron.

Ostravský minipivovar produkuje 800 až 1000 hektolitrů zlatavého moku za rok a bude se zvyšovat. "Bylo příjemným překvapením, že v lednu, což jsme odhadovali za mrtvější sezonu, byla spotřeba piva jako v letních měsících. Proto uvažujeme o rozšíření kapacity minipivovaru o jeden ležácký tank, což nám umožní soustředit se na pivní speciály," řekl manažer komplexu Radovan Koudelka. Nový ležácký tank chtějí v minipivovaru instalovat do konce května, roční kapacita se zvýší na 1000 až 1200 hektolitrů.

První pivo uvařil ostravský minipivovar loni v červnu. Svým návštěvníkům nabízí zámecké jedenáctistupňové pivo Pikard světlé a tmavý puškvorcový speciál, který obsahuje odvar z bylinek puškvorce, hořce a omanu. Medový speciál je čtvrtým speciálním pivem v pořadí. V Zábřehu už takto vznikl Svatováclavský polotmavý ležák, tmavá Mikulášská čtrnáctka či Vánoční polotmavé pivo.

Medový ležák se začal prodávat ve středu podvečer a měl by vystačit do konce víkendu. Provozovatelé ho uvařili 850 litrů, při jeho výrobě použili 50 kilogramů podzimního lesního medu.

Zábřežský minipivovar, který je součástí hotelového komplexu Zámek Zábřeh, stojí na základech historicky nejstaršího pivovaru na Ostravsku. První dochované zmínky pocházejí z roku 1613. Původní recept na výrobu piva se zatím nepodařilo najít. Čtyřhvězdičkový hotelový komplex byl po celkové rekonstrukci otevřen loni. Má 32 lůžek v 18 luxusních pokojích, jeho součástí je kromě minipivovaru i restaurace, pivnice a vinotéka.

Malých pivovarů v Česku stále přibývá, v současné době je jich kolem 70. Zábřežský minipivovar je v Ostravě zatím jediný.