Podvody s masem: řada obchodníků si mastí kapsy

Už rok by měla chránit zákazníky vyhláška, podle níž jsou prodejci povinni nabízet jen značené hovězí maso. Ani tato povinnost však nezabránila záměnám masa z krávy za maso z býka. Dochází k nim většinou v prodejnách výsekového masa. Naopak u masa baleného inspekce podvrhy nezjistila. "Každý, kdo uvádí do oběhu výsekové hovězí maso balené či nebalené, ho musí označit tak, aby spotřebitel věděl, z jakého kusu pochází. Tedy z býka nebo krávy," sdělil Hugo Roldán z tiskového oddělení ministerstva zemědělství.

Během uplynulých měsíců odebrali inspektoři České zemědělské a potravinářské inspekce v obchodech na 27 vzorků baleného hovězího masa. Vzorky putovaly do Státního veterinárního ústavu v Brně, který do čtyřiadvaceti hodin zjistí, z jak starého kusu maso pochází.

"Analýza prokáže i to, zda maso pochází z krávy nebo býka," uvedla Daniela Kolejková, mluvčí inspekce. Kontroloři podle ní nezjistili ani jeden případ klamavého označování masa v řeznictvích a supermarketech.

K záměně masa nedochází zřejmě ani na jatkách. "Na jatkách, ať malých nebo velkých, si podvrh nikdo nedovolí. Balené maso jde do obchodů s potřebnou dokumentací," uvedl Vít Navrátil předseda Zemědělské společnosti v Rostěnicích na Moravě, která provozuje jak zpracovnu masa, tak řeznictví. Stejně se vyjádřil i obchodní ředitel Masokombinátu Písek Jaroslav Šebesta.

Jiná může být situace v prodejnách výsekového, tedy nebaleného masa. Právě v nich lze maso z krávy a býka lehce zaměnit. Svědčí o tom i občasné stížnosti spotřebitelů, kteří ale podvod poznají až při přípravě hovězího.

"V obchodech sice většinou najdete na pultě cedulku s označením kusu, ale maso tomu ne vždy odpovídá. V mase se vyznám, léta jsem pracovala v Masokombinátu Čakovice " tvrdí Jiřina Koutná. "V jednom z pražských řeznictví se dokonce ani nenamáhali, aby na pult cedulku z kategorií masa vystavili. Údajně býčí maso byla houžev, kterou jsem ani v papiňáku nedokázala pořádně uvařit. Byla to stoprocentně kráva, žádný mladý býk, jak se dušovali," dodala.

Záměny masa se nelíbí ani samotným zpracovatelům. "Chtěli jsme prosadit zákaz prodeje masa krav v obchodech, zatím jsme neuspěli," uvedl Ladislav Steinhauser, předseda České svazu zpracovatelů masa.