Sezona v pálenicích začala o měsíc dříve, z kotlů teče třešňovice
13.07.2018 | Denik.cz
Zhruba o měsíc dříve než obvykle spustili letos kotle v Pěstitelské pálenici Plesná. Počátkem července zahájili sezonu také ve velkopolomském Lihovaru a Likérce. Rychlejší začátek sezony v pálenicích umožnilo příznivé počasí.
„Třešně letos uzrály o několik týdnů dříve. Obvykle se kvasy z třešní dávají do kotlů až v srpnu. Díky sluníčku měly letos třešně i dostatek cukru, takže výtěžnost je velmi slušná,“ uvedl Roman Rajský z pálenice v Plesné.
Jak dodal, pálí zatím dva dny v týdnu, svou letošní třešňovici si už odvezla asi desítka zákazníků.
„Další zájemci už volají a hlásí se, že mají stromy obsypané švestkami a jablky, takže toho chtějí využít. Ještě dříve ale přijdou na řadu kvasy z meruněk, i ty se letos v Ostravě a okolí některým pěstitelům urodily ve slušném množství, takže budeme pálit i meruňkovici,“ doplnil majitel pálenice v Plesné.
V této pálenici zaplatí zákazník za litr 50procentní vypálené ovocné pálenky 150 korun.
Marcel Černík, jednatel Lihovaru a likérky ve Velké Polomi, odpověděl, že po loňské, z hlediska pěstitelů ovoce a pálenic, velmi nevydařené sezoně, je letos naopak ovoce na stromech požehnaně.
„Odhaduji, že proti běžným rokům letos lidé dovezli asi čtyřnásobné množství třešní k vypálení. Někdo si kvas připravuje sám, hodně zákazníků ale využívá naši nabídku a vozí k celé ovoce, ze kterého jim připravíme kvas u nás v pálenici,“ poznamenal Marcel Černík.
Při přípravě ovocných kvasů platí podle Marcela Černíka zásada, že nádoby, ve kterých se připravuje kvas, by neměly stát na přímém slunci.
„Pro kvalitu pálenky je důležité i to, abychom do kvasu nedávali nahnilé ovoce. A třešně musíme zbavit stopek,“ doplnil jednatel Lihovaru a likérky ve Velké Polomi.
Z metráku třešní se dá podle zkušených lihovarníků vypálit průměrně osm až devět litrů padesátiprocentní pálenky.
Autor: Břetislav Lapisz
Další články v kategorii Potravinářství
- Extrémní počasí ohrožuje potravinovou bezpečnost v EU, říká nová zpráva Komise (25.04.2024)
- Češi stále vyráží na nákupy do Polska. Nejčastěji kvůli cenám a větší nabídce (24.04.2024)
- Kvartální výsledky PepsiCo překonaly díky růstu cen a stabilní poptávce odhady (24.04.2024)
- Světové ceny potravin by letos podle ekonomů z Oxford Economics měly klesnout (24.04.2024)
- Svaz včelařů: Výnos medu může být letos oproti loňsku poloviční až třetinový (23.04.2024)
- Bublinkový čaj udělal miliardáře z půltuctu Číňanů. Trh je však stále těsnější (23.04.2024)
- ČSÚ: Většina potravin v dubnu meziměsíčně zdražila, nejvíce jablka (23.04.2024)
- Obaly na ovoce z papíru i želé kostky. Firmy hledají alternativy k plastům (22.04.2024)
- Vědci sestavili rodokmen kávy arabica, je starší než Homo sapiens (22.04.2024)
- Teplé počasí hospodám pomohlo. Přesto musí lidé počítat se zdražováním (22.04.2024)