Sezonu zahájili jahodovým kvasem

Sezona v pálenici Bublík v Poličné u Valašského Meziříčí snad ani jinak začít nemohla. Svůj kvas jako jeden z prvních přivezl pěstitel z Kunína, který sem jezdí dobrých dvacet let. „Má doma naložené jahody a už se nemůže dočkat, až spustíme provoz,“ říká majitel pálenice Jiří Bublík. Poslední destilát uplynulé sezony tady vypálili počátkem května. Ani potom se život v téměř sedmdesát let staré provozovně nezastavil.

„Bylo zapotřebí vyčistit a opravit míchadla v kotlech, vyměnit některé jejich součásti a upravit odpeckovač, který se často zahlcoval. Zbrusu nový je prostor na vymývání sudů, stačili jsme také vyasfaltovat manipulační a parkovací prostor u pálenice,“ vypočítává Jiří Bublík rozsah provedených prací.

Sezonu tradičně zahájí palírníci s loňskými kvasy i těmi čerstvými z třešní a žňových jablek. „Co bude dál, bůh suď. Podle všeho nás čeká slabší rok,“ strachuje se spolumajitel pálenice. Důvodů k obavám má více. „Palíren stále přibývá, konkurence roste. V okruhu patnácti kilometrů jich působí osm.“ Ani pohled do zahrad a sadů nevěstí nic dobrého. „Otec říkával, že po sedmi úrodných následuje sedm hubených let. Zdá se, že nastalo to druhé údobí,“ tvrdí Jiří Bublík. „Ovoce bude obecně méně, i se švestkami je to bída. Jenom sem tam nějaký strom má solidní úrodu,“ dodává.

Délku sezony, která obvykle trvá osm až devět měsíců, si palírník letos netroufá odhadnout. „Bude to velká neznámá,“ připouští. O to více si považuje stálých zákazníků, z nichž někteří zůstávají palírně na soutoku Rožnovské a Vsetínské Bečvy věrni dlouhá léta.