Slivovice bude letos vynikající

Na rozdíl od zemědělců, kteří si už mnoho týdnů stěžují na rekordní teploty letošního léta, nedají na počasí posledních měsíců dopustit milovníci slivovice, hruškovice nebo calvadosu. Podle znalců jsou díky teplu a suchu letos švestky, hrušky a jablka plné cukru, což se zcela jistě příznivě odrazí na kvalitě pálenky.

"Ovocných plodů bude sice méně, ale vzhledem k teplému a slunnému počasí bude destilát kvalitnější," vysvětluje vynikajicí jakost úrody Marcel Černík z Lihovaru a likérky Velký Polom na Opavsku. Producenti ovocných destilátů ale nejsou jediní, kdo si pochvalují teplé počasí.

Vynikající ročník totiž očekávají i tuzemští vinaři. Kvalita letošní úrody ovoce se už projevila na provozu pálenic, které začaly s pálením destilátů už na počátku měsíce srpna. K jejich vytíženosti kromě kvality úrody přispívá podle Marcela Černíka i očekávané zvýšení spotřební daně z alkoholu. Napřesrok se ale příznivci ovocných pálenek budou zřejmě muset připravit na horší časy. Ovocné stromy totiž kvůli letošnímu suchu nenasadily odnože, což se odrazí na nižší úrodě.

Pozor na ovoce z dovozu.Zda bude výroba dostatečně veliká, je diskutabilní. Někomu stačí litr slivovice na rok, někomu ani 20 litrů," vysvětlil Černík. Cukernatost švestek letos dosahuje až 21 procent. Pěstitelé přivážejí do palíren buď samo ovoce a později se vrátí pro alkohol, nebo již přímo kvas, ze kterého se vysokoprocentní alkohol vyrábí.

"Stále se najde dost zákazníků. Důvodem je i očekávané zvýšení spotřební daně," shrnul Černík. Konkurence je však v hodnocení kvality opatrnější. "Ne všichni hlavní výrobci slivovice nakupují švestky jen v Česku - kde, připouštím, byla kvalita úrody opravdu nadprůměrná," uvedl mediální zástupce Stocku Plzeň-Božkov Jiří Janoušek. Největší česká likérka nakoupí zhruba polovinu potřebných švestek od tuzemských pěstitelů - převážně jde o odrůdu Stanley - a zbytek získává z Polska, Maďarska, Rumunska a Slovenska.

"Fakt úrody bych proto nepřeceňoval. Co se týče množství vyrobeného destilátu, tak rozhodně nebudeme vyrábět více, než je poptávka. A to i přesto, že destiláty mohou na skladě ležet déle," shrnul Janoušek. Pěstitelských pálenic v Česku oficiálně funguje celkem 650. Povolení k výrobě domácí kořalky má přitom ještě dvě stě dalších. Cena za litr vypáleného alkoholu se pohybuje kolem sta korun. Příští rok by podle pěstitelů měl být naopak pro všechny druhy ovoce tristní. V důsledku sucha totiž ovocné stromy nenasadily odnože. Poptávka po slivovici přitom meziročně roste až o třetinu.