Úspěšné uplatnění hostinských pivovarů v SRN

V současné době je v SRN ca 250 těchto minipivovarů spojených s restaurací a zřejmě tendence k jejich zřizování stoupá. Pro budoucnost těchto pivovarů je důležité diferencovat jak chuťovou paletu nabízeného piva či nápojů tak i gastronomickou image. Vedle tradičních sladů lze použít i slady z jiných druhů obilí pro svrchní kvašení. Při příležitosti pivovarského veletrhu Brau 99 v SRN byla představena nová koncepce těchto pivovarů. Jedná se o modulové uspořádání: vaření piva v jednom modulu, kvašení v druhém a čepování z třetího modulu. Vedoucí myšlenkou je, aby mateřský pivovar tohoto typu mohl být napojen na více pivnic či pohostinství.

Brauindustrie, 85, 2000, č.1, s.31-32.

Potravinářské aktuality - Nápojový průmysl 2000 č.3 (-ben-)