Vysokotlaké ošetření mléka a mléčných výrobků
02.05.2000 | ÚZPI
Ošetření potravin vysokým tlakem místo ohřevu nepřináší narušení jejich organoleptických a výživových vlastností. Ošetření vysokým tlakem je předmětem výzkumu v Japonsku, v Evropě i v USA, provádí se tlakem 300 až 1 000 MPa při teplotě místnosti. Tlak v potravinách zvýší teplotu jen nepatrně. Doba ošetření je 2 až 30 minut. Technologie a zařízení na ošetření mléka a mléčných výrobků jsou vyvinuty natolik, že je lze použít v praxi a to především na výrobu jogurtů a sýrů, konzumního mléka a pro směsi na přípravu mražených krémů a výrobu másla.
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- Prazdroj loni v Česku prodal 7,2 milionu hektolitrů piva (12.03.2026)
- Plesl: Zaměření na design a nové trendy jsou pro pivovary krokem do zahraničí (12.03.2026)
- Tradičnímu výrobci minerálek hrozí po 160 letech zánik, lidé doufají v zázrak (11.03.2026)
- Zisk výrobce čokolády Lindt & Sprüngli loni stoupl o téměř deset procent (11.03.2026)
- Kostelecký pivovar oslaví 25 let obnovy areálu speciálním programem (10.03.2026)
- Pozor na toto víno. Inspektoři zakázali čtyři šarže, které prodávaly dva řetězce (10.03.2026)
- Cena vajec poroste, zvyšuje je přestavba chovů a ptačí chřipka (09.03.2026)
- Veterináři v Olomouckém kraji odhalili hygienické nedostatky při 115 kontrolách (09.03.2026)
- Bernard posílá do světa Jarní speciál (08.03.2026)
- Státy EU a Evropský parlament se shodly na zákazu názvů jako vegetariánský steak (06.03.2026)
