Zásady bezpečného stravování v postižených oblastech

Zásady bezpečného stravování v oblastech postižených záplavami

Strava v postižených oblastech musí být nejen hygienicky nezávadná, ale i kvalitní. Tím lze zabránit zbytečným chorobám, vyčerpání psychickému i fyzickému.

Základním pravidlem pro všechny, kteří pobývají v oblastech, které byly zatopeny, je důsledné dodržování hygieny při stravování a pečlivá kontrola potravin. V žádném případě nelze konzumovat potraviny, které byly zatopeny s výjimkou dokonale těsnících konzerv. I ty je ovšem třeba před otevřením důkladně omýt v dezinfekčním prostředku nebo alespoň v čistícím prostředku (Jar a podobně), pak omýt v čisté vodě a teprve poté otevřít. Všechny balené potraviny, u kterých není známo, zda byly ve vodou zatopených prostorách, je nutné pečlivě prohlédnout. Jakmile jeví obal sebemenší známky kontaktu s vodou (rozmazané písmo, vlhký nebo vlhkem poškozený obal, známky plísně), je třeba je vyhodit.

Stravování pro postižené

Vždy je třeba dodržet potřebnou hygienu před jídlem (důkladné mytí rukou, ale i nádobí a příborů) a jídlo konzumovat z bezpečných zdrojů a bezprostředně po přípravě. Současně je důležité zajistit dostatečný příjem tekutin (alespoň 2,5-3 l tekutin) a stravy. Samozřejmě záleží na aktuální dostupnosti potravin a jídla. V optimální variantě je důležitý dostatek ovoce, zeleniny, zdrojů bílkovin (sýry, maso, vejce, luštěniny) a energie. Taková strava zajistí jak potřebnou obranyschopnost organizmu, tak i zachování optimální kondice. Zejména pro starší z nás je důležitá i forma úpravy pokrmu. Je třeba si uvědomit, že nechutenství je častým projevem stresu a strachu, v takovém případě je třeba zvolit častou konzumaci v malých dávkách a využívat energeticky i biologicky bohaté pokrmy a potraviny. Hodně mohou pomoci výrobky určené pro dětskou výživu (instantní kaše, dětské přesnídávky masové, zeleninové i ovocné, sušená mléka) a speciální výživa (tekuté kompletní formy výživy). Tyto výrobky jsou vesměs baleny v malých dávkách obvykle pro 1 porci, jsou konzervované a nevyžadují žádnou náročnou přípravu před podáním. Pokud to je možné, je vhodné masové a zeleninové dětské konzervy před podáním dospělému přisolit. Je třeba počítat i s tím, že chronická onemocnění se v důsledku změny životních podmínek a stresu zhorší či zkomplikují. V takovém případě je důležité vyhledat zdravotnickou pomoc, případná včasná hospitalizace umožní navrátit rychleji původní kondici a tím i podmínky pro řešení vzniklé situace.

Stravování pro pracující na odstranění škod (a záchranáře, vojáky, …..)

Základním pravidlem je, že jíst i pít je třeba pouze potraviny a nápoje balené, a to po předchozím důkladném umytí rukou i obličeje. Velmi důležité je hradit ztráty tekutin a živin. K úhradě tekutin jsou vhodné minerální vody, zejména s vyšším obsahem sodíku a draslíku (vzhledem ke ztrátám pocením), voda, iontové nápoje, čaj. Tekutin je třeba vypít nejméně 3 litry a podle potřeby i více (pocení, horko). Podle individuální situace může malou část z konzumovaných tekutin tvořit i energetický nápoj. K úhradě energie a živin jsou velmi vhodné koncentrované potraviny a pokrmy - například zahuštěná mléka (9% tuku, obsah cukru 55 g ve 100 g), čokoláda, smetanové krémy, pudinky, mléčné rýže, mléčné krupice. Tyto výrobky jsou současně dobře stravitelné, proto i při značné fyzické námaze nepůsobí po najedení nevolnost. Vzhledem k typu balení jsou vhodné instantní polévky a pokrmy - k jejichž přípravě stačí horká voda - jejich výživná hodnota však není dostatečná jak energeticky tak obsahem jednotlivých živin. Pro doplnění bílkovin jsou nejvhodnější balené sýry. Zvýšení množství bílkovin lze dosáhnout i přidáním sušeného mléka do teplých nápojů (například kakaa) a omáček. Pro zvýšení obranyschopnosti organizmu je důležitý i dostatek minerálních látek a vitamínů, jejichž konzumaci z přírodních zdrojů nelze v dostatečném množství očekávat. Jsou proto na místě potravní doplňky s jejich obsahem.

Autor: společnost Fórum zdravé výživy www.fzv.cz