Drobným uzenářům hrozí zánik

Každému pátému potravinářskému podniku v kraji hrozí, že od 1. ledna přestane vyrábět. Pokud firmy, které zpracovávají živočišné produkty, nepožádají do konce roku o registraci u krajské veterinární správy, musí skončit. K získání povolení je však třeba splnit hygienické a ekologické požadavky uvedené v novém veterinárním zákoně, který vychází z norem Evropské unie. Zejména malé firmy na to nemají. Budeme nemilosrdní, shodují se přitom veterináři.

"Při udělování licencí není prostor pro improvizaci nebo dokonce pro nějaké výjimky. Krajská veterinární správa je nástrojem naší legislativy a ta jiné postupy neumožňuje," říká ředitel Krajské veterinární správy v Ústí nad Labem Rudolf Kojan.

Pro firmy to znamená velké investice do nových technologií a stavebních úprav. Musejí například vybavit provozy bezdotykovými bateriemi, zmodernizovat šatny zaměstnanců nebo přestavět provoz tak, aby se nekřížily cesty surovin a hotových produktů.

"Přiznávám, že kvůli tomu nespím. Mám krásnou udírnu, ale podle nových norem budu smět používat pouze vyvíječ kouře. Ten se repasovaný dá pořídit nejlevněji za tři sta šedesát tisíc korun, což je pro mě nemožná investice. Nejsem velkoobchod, vyrábím pouze pro svou venkovskou prodejnu, a ta mi na tak drahé zařízení nevydělá," stěžuje si majitel malé řeznické a uzenářské výrobny v Kostomlatech pod Milešovkou Rudolf Zimmerman.

Šanci udržet výrobu tak mají jen velké prosperující podniky, které si mohu například dovolit vzít na modernizaci úvěr. Rozsáhlé investice do masné výroby a do oddělení expedice musela vynaložit i řeznicko-uzenářská společnost Procházka z Roudnice nad Labem.

"Pokud chceme dodávat naše produkty tam, kam chceme, musíme se těmto normám přizpůsobit. V naší společnosti tak činíme s dostatečným předstihem," uvedl zástupce firmy Martin Král.

Problémem může být, že se nová legislativa dotýká velmi širokého okruhu podnikání. O registraci musí zažádat každý podnikatel, který "získává, vyrábí, ošetřuje, zpracovává, balí, skladuje, přepravuje nebo uvádí v oběh živočišné produkty". Týká se to tedy například i malé prodejny chovatelských potřeb, která prodává krmiva živočišného původu. Také těm od Nového roku přestane platit dosavadní osvědčení od okresní veterinární stanice a musejí proto podat u Krajské veterinární správy novou žádost.