Makro: Češi stále více nahrazují tradičního kapra lososem

Výrazný nárůst prodeje lososů eviduje v posledních dvou letech velkoobchodní řetězec Makro v Plzni. Pro Čechy už tato "módní" ryba velmi často nahrazuje kapry a zejména před Vánocemi a Velikonocemi je její prodej několikanásobný oproti minulým letům. Jsou případy, kdy si lidé lososa nebo filety z něj obalují ve strouhance a dělají z něj řízky k bramborovému salátu, řekla ČTK Lucie Cingrošová z oddělení prodeje sladkovodních a mořských ryb. Cena kapřích a lososích filetů je přitom podle ní téměř stejná.

"Prodej ryb z moře stále roste, kdežto u sladkovodních druhů už několik let stagnuje. Nejvíce prodáváme právě lososa, pražmu královskou a mořské vlky," uvedla. Pražmy i vlci mají podle prodavačky velmi kvalitní maso a málo kostí. Makro odebírá chlazené mořské ryby od 30 dodavatelů.

Ze sladkovodních se zvyšuje prodej pouze u pstruhů, ale nejvíce ve dnech, kdy je na něj slevová akce. Nakupující ho chtějí stále častěji vykuchat přímo od prodavaček. Obchod nabízí časté ochutnávky a tvrdí, že nejideálnější reklama je "z pusy do pusy".

Podobným způsobem v posledních měsících u konzumentů uspěli také hlavonožci, tedy sépie a chobotnice. "Lidé si ověřili, že jejich příprava je jednoduchá," řekla Cingrošová. Firma před 14 dny uvedla do provozu takzvané Vivárium na mořské živočichy, zejména kraby, humry a langusty. Obří akvárium za 400.000 korun nabízí tyto korýše pouze živé v přirozeném životním prostředí. "To podporuje jejich kondici a kvalitu," uvedl ředitel obchodu Daniel Graf.

Vivárium láká na atraktivní podívanou odbornou i laickou veřejnost. Díky tomu zvýšil prodejce odbyt krabů dovážených z Francie o 60 procent. Obchod je nabízí o velikosti 0,5 až jeden kilogram, humry z USA do tří kilogramů a langusty do 1,5 kg. Čerstvé korýše dováží obchod z Čakovic každý den podle přání zákazníků.

Mořských ryb v 60 druzích prodá velkoprodejna denně v průměru téměř 100 kilogramů, což je více než dvojnásobek oproti sladkovodním druhům. Pokud jsou v akci pstruzi, čísla se vyrovnávají. Ze sladkovodních ryb nabízí kromě kaprů a pstruhů tolstolobiky, amury a podle zájmu také jesetery. Největší zájem o kapry a amury mají Vietnamci, Češi preferují pstruhy. Mořské ryby jsou v průměru stále o trochu dražší.