Šlechtění skotu s ohledem na zvyšování kvality mléka

26.04.2001 | Odborné konference

Josef Bouška

VÚŽV Uhříněves

Systém regulace produkce a nákupu mléka zavedením mléčných kvót, přináší nové aspekty také do procesu šlechtění dojeného skotu. Lze předpokládat, že v dohledné době dojde ke změnám ve stanovení farmářské ceny mléka, o níže bude rozhodovat docílená kvalita suroviny. Přetrvávající stav, kdy příplatky za dobrou kvalitu mléka jsou u nás spíše výjimkou, je z dlouhodobého hlediska pro prvovýrobu značně nevýhodný. Není totiž vytvářen potřebný ekonomický tlak na šlechtitele směřující k věnování maximální pozornosti i kvalitativním znakům a vlastnostem produkce.

Rozhodujícími kategoriemi pro genetický pokrok v populaci jsou matky a otcové býků další generace. Přesto, že byla při jejich výběru uplatňována především kvantitativní hlediska, bylo v posledním období dosaženo i velmi dobrých výsledků v oblasti kvality produkce. O systému regulace trhu s mlékem je chovatelům vedle kvóty pro mléko stanovena také referenční tučnost mléka. Proto je velmi důležité dosáhnout v našich stádech obdobného poměru mezi produkcí tuku a bílkovin, které docilují chovatelsky vyspělé státy.

U matek býků obou našich základních dojených plemen skotu bylo dosaženo následujícího trendu.

Tabulka 1: Matky býků českého strakatého skotu

-		užitkovost
Rok	n	mléko kg	tuk kg	tuk %	bílk. kg	bílk. %	poměr T:B
1995	859	6322	274	4,33	211	3,35	1,30
1996	747	6738	293	4,35	230	3,42	1,27
1997	705	7000	302	4,32	237	3,39	1,27
1998	586	7046	301	4,27	243	3,45	1,24
1999	482	7502	316	4,21	261	3,48	1,21
2000	417	8009	329	4,11	279	3,48	1,18

Tabulka 2: Matky býků holštýnského skotu

-		užitkovost
Rok	n	mléko kg	tuk kg	tuk %	bílk. kg	bílk. %	poměr T:B
1995	102	8655	358	4,14	280	3,24	1,27
1996	158	9251	377	4,08	300	3,24	1,26
1997	68	9935	401	4,04	328	3,30	1,22
1998	100	10180	396	3,89	338	3,34	1,16
1999	84	10866	423	3,89	369	3,40	1,15
2000	64	10403	397	3,82	341	3,28	1,16

Je možné konstatovat, že u obou našich plemen je trend velmi uspokojivý a je dosahován poměr mezi produkcí mléčného tuku a bílkovin na srovnatelné úrovni s chovatelsky vyspělými státy. V kontrole mléčné užitkovosti jsou v posledních pěti letech zaznamenány následující výsledky:

Tabulka 3: Výsledky kontroly mléčné užitkovosti

-		užitkovost
plemeno	rok	mléko kg	tuk kg	tuk %	bílk. kg	bílk. %	poměr T:B
C	1996	4472	195	4,36	150	3,36	1,30
2000	5286	228	4,31	180	3,41	1,26
H	1996	5339	227	4,26	173	3,24	1,31
2000	6667	273	4,10	220	3,30	1,24

Ve šlechtění dojeného skotu se budou v dalším období stále více prosazovat také kvalitativní ukazatele související s genetickým založením zvířat pro složení bílkovin. Cílené využívání těchto cenných genotypů zejména na pozici matek či otců býků je vysoce žádoucí.

Dalším faktorem, který souvisí s kvalitou produkce je zdraví zvířat a u kvalitativních znaků mléka pak zdravotní stav vemene. I když genetické parametry pro ukazatele zdraví vemene nedávají velký předpoklad úspěšné selekce na ukazatele charakterizující resistenci k mastitidám, přesto jsou tyto znaky v řadě zemí podrobně sledovány a je prováděn rutinní odhad plemenné hodnoty pro tyto vlastnosti. V dalším období se proto i u nás jeví, jako velmi potřebné, zabývat se odhadem plemenné hodnoty na nové znaky, ke kterým především patří i ukazatele zdraví zvířat.

Tisk