Ceny jídla stouply, kvalita ne

V uzeninách chybí maso, do jogurtů se míchá škrob

Potravináři to svádějí na tlak řetězců, připravují proti nim nový zákon

Boj o kvalitu a cenu potravin se přesouvá z pultů do parlamentu. Čeští potravináři opět prosadili do programu sněmovny návrh zákona, který má omezit moc řetězců.

Těm dávají výrobci jídla za vinu, že sledují jen cenu a nehledí na kvalitu. Snaha po větší regulaci se vrací do hry v době, kdy máslo nebo kuřata jsou o třetinu dražší než před rokem - ale zdaleka to neznamená, že by spotřebitelé dostávali za víc peněz také lepší kvalitu.

Naopak. Zdražení mléka, obilí nebo drůbežího masa vede zpracovatele k tomu, že se snaží výrobní náklady ještě snížit. "Je to hlavně kvůli diskontním obchodním řetězcům. Chceme-li přežít, musíme vyhovět jejich tlaku na nízké ceny," tvrdí prezident Potravinářské komory Miroslav Toman.

Jaké jsou následky snahy o co nejlevnější výrobu?

Do uzenin se už místo masa nedává ani sójová mouka (také podražila), ale používají se kůže, škroby nebo takzvaný drůbeží separát. To jsou rozmělněné zbytky svaloviny z kuřecích koster.

V sýru je místo másla rostlinný tuk. "Je skoro třikrát levnější, a navíc zdraví docela prospěšný," říká Oldřich Obermaier z mlékáren TPK Hodonín. Přiznává, že podle vyhlášky už vlastně nejde o sýr.

Ani jogurt už není to, co býval. Do bílého se dává bramborový škrob. "Jahodový" vzniká tak, že se obarví červenou řepou. Čokoláda se zase nastaví margarínem, případně se nazve "krémovou pochoutkou", aby výrobce neporušil příslušný právní předpis.

Dobře prosperují firmy, které se na výrobu náhražek, zejména "éček" zaměřují. Například firma IDC-Food vyrábějící nejrůznější příměsi zavedla internetový prodej. Společnost Lyckeby Culinar si zase chválí dobrý odbyt škrobu.

Náhražky a éčka nejsou přímo zdraví škodlivé. "Ale u některých bych určitě dávala velký pozor, zvlášť při výživě dětí," říká o úskalí zvýšené konzumace Václava Kunová ze Společnosti pro výživu.

Obchodníci se hájí tím, že Čechy zajímá hlavně cena. "Určitě nenutíme dodavatele, aby do zboží dávali méně kvalitní suroviny," brání se mluvčí Tesca Vesselin Barliev.

Potravináři ale přichystali návrh zákona, který má vliv řetězců omezit. Včera ho předložil sněmovně šéf poslanců ČSSD Michal Hašek. "Nepochybně přispěje k lepší kvalitě potravin, řetězce je nesmějí tlačit do nepřiměřeně nízkých cen," tvrdí Hašek.