Cizorodé látky ve skotu za rok 1997

Státní veterinární správa Ceské republiky

Cizorodé látky ve skotu za rok 1997

MVDr. Jirí DRÁPAL

- Odbor ochrany verejného zdraví, veterinární hygieny a ekologie Státní veterinární správy CR

RNDr. Oldrich VALCL, CSc.

Odbor informatiky Státní veterinární správy CR

Významnou soucástí dozoru nad zdravotní nezávadnosti masných výrobku, provádeného Státní veterinární správou Ceské republiky, je sledování kontaminace masa a orgánu hospodárských zvírat cizorodými látkami. Zde je nastavován úcinný filtr proti vnesení cizorodých látek do potravního retezce cloveka. V tomto clánku se budeme zabývat skotem. I pres skutecnost, že v Ceské republice došlo k poklesu spotreby hovezího masa, jedná se stále o významnou surovinu potravin živocišného puvodu. Predkládáme v prehledné tabulkové a grafické podobe zpracované výsledky sledování obsahu cizorodých látek v ruzných cástech tel skotu, zjištené pri veterinárním dozoru behem roku 1997. Všechny výsledky byly namereny v rámci akcí dlouhodobého monitoringu, tedy odbery vzorku nejsou ovlivneny okamžitou situací v míste odberu a získané hodnoty objektivne popisují situaci v CR. Z takovýchto výsledku je možné pripravovat také tzv. trendové grafy.Nadlimitní hodnota kadmia byla zjištena ve vzorku hovezího masa (býk žír) z katastru Mokré Lazce v okrese Opava. Ojedinelá nadlimitní hodnota rtuti byla zjištena ve vzorku masa z katastru Šmolovy u Havlíckova Brodu a dve nevyhovující hodnoty olova pocházely ze vzorku z okresu Opava. Vyšší obsahy zinku v mase nepredstavují hygienické riziko.Obsah chlorovaných pesticidu a PCB v hovezím mase byl nízký a v žádném vzorku neprekrocil hygienické limity. Nejvyšší cetnost meritelných hodnot byla zaznamenána v prípade DDT, HCB a PCB. U žádného vzorku hovezího masa nebyly zjišteny nadlimitní hodnoty sulfonamidu, chloramfenikolu a furazolidonu. Nedovolené použití rustových hormonu nebylo prokázáno, nebyla nalezena jejich rezidua v mase, orgánech, krvi a moci. V játrech skotu byly zjišteny nadlimitní hodnoty medi a zinku, nepredstavují však hygienické riziko a souvisí s prirozene vyšším obsahem techto prvku ve vnitrnostech. Ve vzorku ledvin byl zjišten ojedinele nadlimitní obsah rtuti. Závažnejším nálezem byly nadlimitní hodnoty kadmia v ledvinách. Nebyly prokázány meritelné hodnoty reziduí organofosforových insekticidu ani nadlimitní hodnoty sulfonamidu a ostatních léciv vcetne syntetických hormonálních látek.

* * * * *