Homocystein a konzumace kávy

Káva patří mezi nejpopulárnější nápoje na světě. Stále se diskutuje otázka, zda je škodlivá či prospěšná. Výzkum se zaměřuje především na účinky nefiltrované kávy na srdce. Ačkoliv probíhá již desítky let, vědci dosud nedospěli s jednoznačným závěrům. Výzkumníci z Nizozemí studovali vliv konzumace kávy na hladiny homocysteinu v krvi. Homocystein je přirozeně se vyskytující látka, která se tvoří v těle při odbourávání proteinů. Genetické poruchy a deficit některých vitamínů mají vliv na zvýšené hladiny homocysteinu V Nizozemí zjistili, že při konzumaci velkého množství nefiltrované kávy (6 šálků nefiltrované kávy denně po dobu 2 týdnů) se zvýšila u osob s normálními hladinami homocysteinu jeho koncentrace o 10 %. Podle autorů může konzumace 48 uncí nefiltrované kávy denně zvýšit riziko srdečního infarktu a mrtvice o 10 %. Dále se zjistilo, že současně se zvýšením homocysteinu dochází ke snížení vitaminu B6 o 21 %. Proč je nefiltrovaná káva nebezpečnější než filtrovaná? Pravděpodobně v důsledku toho, že obsahuje diterpeny. Zjistilo se, že diterpeny zvyšují hladiny homocysteinu. Papírové filtry, které se používají do překapávačů kávy jsou obvykle dostatečně jemné, aby diterpeny zachytily. Existují rovněž postupy pražení kávy, při kterých se nežádoucí diterpeny odstraňují. Dobrá zpráva pro milovníky kávy: zvýšené hladiny homocysteinu nemusí být trvalé. Stačí přestat konzumovat nefiltrovanou kávu nebo zvýšit příjem vitaminu B6 a kyseliny listové. Dobrým zdrojem kyseliny listové je zelená listová zelenina a citrusové plody. Mírná konzumace kávy (3 až 5 šálků denně) je pravděpodobně pro většinu lidí neškodná. Avšak jedinci s vysokým rizikem kardiovaskulárního onemocnění by měli být opatrní a dát raději přednost pomerančovému džusu, který je plný minerálních látek a vitamínů.

Převzato z TIME Magazine, www.time.com (-kvas-)