Jak polární ryby ochrání rolníkům obilí před mrazy

Američtí vědci vyprodukovali nový druh nemrznoucí látky, o níž tvrdí, že může ochránit úrodu před zmrznutím. Inspirovali se u ryb. Produkt je totiž syntetickou verzí substance vytvářené přirozenou cestou rybami žijícími v polárních vodách. Výzkumníci zjistili, že ryby v Arktidě a Antarktidě produkují chemickou látku glykoprotein zabraňující zmrznutí krve. Tým vědců z newyorské univerzity se domnívá, že umělá napodobenina této látky, kterou by se postříkala úroda, by ji ochránila před zmrznutím. Umožnila by rovněž pěstování nových plodin - například některých druhů ovoce - v chladnějších oblastech. Nová látka by se rovněž dala využít ve zdravotnictví k ochraně tkání před poškozením mrazem. Voda se v tkáni mění v ledové krystalky, které mohou cévu propíchnout. V medicíně tento objev může znamenat, že orgány jako srdce nebo ledviny určené během několika hodin k transplantování by se mohly zmrazit a uchovávat delší dobu.