JERSEY, MALZ A TOLAR – SLADOVNICKÉ ODRŮDY POŽADOVANÉ SLADOVNAMI A PIVOVARY

03.03.2004 | Odborné konference

JERSEY, MALZ A TOLAR SLADOVNICKÉ ODRůDY POŽADOVANÉ SLADOVNAMI A PIVOVARY

Jersey, Malz a Tolar malting varieties in great demand by malting and brewing industry

Václav Blažek

Cebeco Seeds

Summary: The most important characteristic of malting varieties of spring barley Jersey, Malz and Tolar are described in this article on the basic results of recommended trials of ÚKZÚZ 1999 2002. Important agronomical characteristic and technological value of grain and malt are evaluated.

Key words: Yield of grain, earliness, stem length, lodging, diseases resistance, grading, malting quality

Souhrn: V příspěvku jsou popsány nejdůležitější vlastnosti sladovnických odrůd ječmene jarního Jersey, Malz a Tolar na základě výsledků ověřování odrůd ÚKZÚZ 1999 2002. Jedná se především o významné hospodářské vlastnosti a technologické hodnoty zrna a sladu.

Klíčová slova: Výnos zrna, ranost, délka stébla, odolnost proti poléhání, odolnost proti chorobám, podíl předního zrna, sladovnická jakost

Úvod

Jersey byl vyšlechtěn v Holandsku firmou CEBECO SEEDS BV a v ČR byl registrován v roce 2000. Jedná se o výběrovou sladovnickou odrůdu ( 8 USJ ) s krátkým obdobím posklizňového dozrávání. Jersey je polopozdní středně vysoký ječmen ( 80-85 cm ) s dobrou odnoživostí. Hodí se pro pěstování ve všech oblastech pro výrobu kvalitních sladů. Na základě vynikajících parametrů kvality a výsledků pěstování je Jersey v současnosti nejrozšířenější odrůdou v ČR.

Malz byl vyšlechtěn firmou PLANT SELECT, spol. s r.o. v Hrubčicích a zaregistrován v ČR a SR v roce 2002. Je tedy novinkou v sortimentu jarních sladovnických ječmenů. Jedná se o výběrový sladovnický ječmen (8 USJ) s hodnotou extraktu 83,4 % (VÚPS 1999-2002). Malz je polopozdní odrůda tzv. diamantového typu ( délka stébla 75 cm ). Odrůda je na základě výborných výsledků provozního sladování požadována sladovnickým průmyslem. Hodí se pro pěstování ve všech výrobních oblastech. Tato odrůda byla v roce 2002 zaregistrována rovněž v Maďarsku.

Tolar byl vyšlechtěn firmou PLANT SELECT, spol. s r.o. v Hrubčicích a zaregistrován v ČR a SR v roce 1997. Jedná se o sladovnický ječmen vhodný zejména pro slady na výrobu typicky českých piv (ležáků). Tento ječmen je v současné době jednou z nosných odrůd pro výrobu značky Pilsner Urquell. Je vhodný pro pěstování ve všech výrobních oblastech, kde dosahuje standardně nadprůměrných výnosů.

Metody

Charakteristika a hodnocení odrůdy je prováděno na základě výsledků registračních pokusů a pokusů pro ověřování registrovaných odrůd. Tyto pokusy provádí a vyhodnocuje ÚKZÚZ na základě platné metodiky.

Výsledky

Tabulka 1: Výnos zrna v % a podíl předního zrna dle oblastí (ÚKZÚZ přehledy odrůd - obilniny 2003)

Odrůda	Kukuřičná		Řepařská		Obilnářská		Bramborářská
N	O	N	O	N	O	N	O
Výnos zrna v % dle oblastí
Jersey	98	105	96	105	98	117	100	118
Malz	103	106	100	108	101	118	99	118
Tolar	101	105	102	109	104	118	101	116

	Podíl předního zrna ( nad 2,5 mm ) v %
Jersey	80	83	82	90	82	93	85	92
Malz	84	87	91	94	91	95	91	95
Tolar	79	82	85	90	87	91	87	92

Výnosy jsou uvedeny v % k čtyřletému průměru ( 1999-2002 ) celého souboru odrůd v základní intenzitě v dané oblasti

N neošetřeno fungicidy ( základní intenzita ); O - ošetřeno fungicidy, dávka dusíku je základní ( zvýšená intenzita )

Tabulka 2: Významné hospodářské vlastnosti odrůd (ÚKZÚZ přehledy odrůd obilniny 2003)

Odrůda	Ranost (dny od Tolaru)	Délka stébla (cm)	Odolnost poléhání (9 - 1)	Padlí travní (9 - 1)	Rez ječná (9 - 1)	Hnědá skvrnitost (9 - 1 )	Rhynchosporium (9 - 1 )	HTS (g)
Jersey	0	76	4,0	9	3	4	5	45
Malz	0	72	5,0	5	6	6	5	45
Tolar	0	75	5,5	5	6	5	7	46

hodnocení: 9 - nejlepší, 1 - nejhorší

Tabulka 3: Sladovnická jakost (ÚKZÚZ přehledy odrůd - obilniny 2003)

	Obsah bílkovin ( % )	Extrakt v sušině ( % )	Relativní extrakt při 45 °C ( % )	Kolbachovo číslo ( % )	Diastatická mohutnost ( jWK )	Dosaž. stup. prokvašení ( % )	Friabilita ( % )	Obsah â-glukanů ( mg.dm-3 )	Čirost sladiny ( 1 - 3 )
Jersey	10,4	82,5	45,6	49,0	370	82,8	90,9	115	1,00
Malz	10,7	83,4	41,2	46,0	307	81,5	87,3	161	1,00
Tolar	11,0	81,4	37,6	42,8	426	82,0	85,9	132	1,00

Jersey má vynikající odolnost vůči padlí travnímu díky genu odolnosti Mlo. Je citlivější k hnědé skvrnitost a rzi ječné. V případě infekčního tlaku těchto chorob doporučujeme fungicidní ošetření. Odolnost vůči poléhání je na střední úrovni, v případě potřeby (nedodržení výsevku, chyba ve výživě ) je možné ošetření morforegulátory Cerone nebo Terpal v nejnižší doporučené dávce. Jersey dosahuje stabilně vysokých výnosů ve všech výrobních oblastech. Vysoká je i výtěžnost zrna na sítě 2,5 mm.

Malz vykazuje střední odolnost vůči padlí travnímu i přes to, že je kontrolována genem Mla6. Doporučujeme proto v případě infekčního tlaku této choroby fungicidní ošetření. Odolnost ke rzi ječné a hnědé skvrnitosti je dobrá. Odolnost k poléhání je na dobré úrovni, není nutné používat morforegulátor. Malz dává nadprůměrné výnosy zrna ve všech výrobních oblastech. Zrno je velké a jeho podíl nad sítem 2,5 mm je vysoký.

Tolar má tzv. polní odolnost k padlí travnímu. V případě infekčního tlaku této choroby nastupuje pouze do spodních pater listové plochy kde zasychá v hnědé skvrny. Odolnost vůči rzi ječné a hnědé skvrnitosti je dobrá, rovněž tak i odolnost k poléhání. Tolar dosahuje standardně nadprůměrných výnosů ve všech výrobních oblastech. Výtěžnost zrna na sítě 2,5 mm je vysoká.

Závěr

Jersey, Malz a Tolar jsou odrůdy, které jsou v současné době požadovány sladovnickým a pivovarnickým průmyslem. Jersey a Malz mají výběrovou sladovnickou jakost, Tolar má sladovnickou kvalitu pro výrobu piva českého typu ( ležáku ) a je nosnou odrůdou pro výrobu značky Pilsner Urquell. Všechny tyto sladovnické odrůdy jsou pěstitelsky ověřené a úspěšné, navíc Jersey je nejrozšířenější sladovnickou odrůdou v ČR. Uvedené odrůdy nevyžadují specifickou odrůdovou agrotechniku, avšak dodržení a zvládnutí agrotechniky pěstování ječmene pro sladovnické účely je nezbytným předpokladem pěstitelského úspěchu.

Adresa autora