Každá sklenička naložených hub stojí mnoho času, říká mykoložka
20.12.1999 | Mladá fronta Dnes
MF Dnes 20.12.1999
Každá sklenicka naložených hub stojí mnoho casu, ríká mykoložka
Horovice - Václavka Záletová, úcetní z Horovic, je typickým príkladem vášnivého houbare, pro nehož se sbírání hub stalo i zdrojem vedeckého poznání. Známá podbrdská mykoložka prodelala tuto promenu pred patnácti lety. Zhruba stejnou dobu experimentuje s nakládáním hub do sladkokyselého nálevu. O její úspešnosti svedcí i rada vavrínu ze souteží. Ten poslední získala v sobotu doma. "Každorocne nakládám asi padesát sklenicek. Cást je pro souteže, zbytek ke konzumaci. Nemálo jich i rozdám, ale komu - to si dobre vybírám. Chci mít pocit, že jsem je potešila. Radost totiž mohou projevit jen ti, kterí vedí, kolik každá sklenicka stojí práce a casu," ríká Václavka Záletová, jedna ze zakladatelek horovického mykologického kroužku. Pro nakládání jsou nejvhodnejší mladé a zdravé houby. Když rostou, není problém je najít a nasbírat. Horší však je, pokud je suchý rok, jako byl letos. "V lese jsme toho víc nachodili, než nasbírali," vzpomíná Záletová. Ani samotné nakládání není jednoduché. Mají-li houby dobre chutnat i vypadat, varí se každý druh zvlášt a teprve poté se smíchají. "Když máte ve smesi osm a více druhu hub, je to dost práce," ríká horovická mykoložka. Kouzlo dobré chuti nakládaných hub spocívá ve volbe správného druhu nebo jejich vhodné kombinaci a namíchání nálevu a v korení a zelenine. Recepty si každý mykolog, který souteží, bedlive streží - stejne i lokality, kde houby sbírá. "Pokud nekdo z nás najde novou ci vzácnou houbu, ukážeme si ji a rekneme si, kde roste. Pri sbírání hub ke konzumaci ale vetšinou svá místa tajíme," uvedla Václavka Záletová jedno z pravidel vztahu mezi mykology.
MILAN HULÍNSKÝ
Další články v kategorii Zemědělství
- Drůbežářská unie: Až 80 pct drůbežího masa prodají řetězce za podnákladové ceny (10.05.2024)
- Omezit zemědělské dotace bude možné i za špatné pracovní podmínky (10.05.2024)
- ČSÚ: Po třech letech poklesu se v 1. čtvrtletí mírně zvýšila výroba vepřového (10.05.2024)
- Evropská komise povolila Agrofertu převzít rumunskou firmu obchodující s obilím (09.05.2024)
- Mazlení krav v ohrožení. Oblíbenou zábavu milovníků zvířat kazí ptačí chřipka (09.05.2024)
- Na jatkách budou instalovány kamery. Ministerstvo zemědělství to zavádí v novele zákona na ochranu zvířat proti týrání (09.05.2024)
- Sasko hlásí úspěch v boji s africkým morem prasat, poprvé zmenší uzavřené zóny (09.05.2024)
- Pěstitelé ovoce přišli o 80 procent úrody, v polovině republiky nesklidí nic. Vláda projednala možnou pomoc, o peníze žádáme i Evropskou komisi (09.05.2024)
- Jiří Mašek: Mladým ukazujeme, že zemědělství má velkou budoucnost (09.05.2024)
- Produkce masa na jihu Moravy vzrostla ve čtvrtletí o 4,7 procenta (09.05.2024)