Oteplování může změnit pivo

Chuť českého piva se možná brzy změní. Klimatické změny mohou donutit zemědělce, aby změnili způsob pěstování sladovnických ječmenů.

Globální oteplování planety se neprojevuje jen táním ledovců v Antarktidě. Vědci již prokázali, že se kvůli němu ve světě mění i podmínky pro pěstování některých plodin. Objevují se dokonce názory, že na Hané ohrožují klimatické změny pěstování sladovnických ječmenů, jedné ze základních surovin pro výrobu piva. Úroda sladovnických ječmenů je kvůli počasí v posledních letech tak nestabilní, že někteří západoevropští pěstitelé se už odhodlali k radikální změně. Sladovnické ječmeny nesejí na jaře tak jako dosud, ale už na podzim. Slad z těchto ječmenů používají například pivovarníci v Jižní Americe a letos ho zkouší i v Polsku. Sládci z tuzemska, Německa i Rakouska se však této převratné změny bojí. Obávají se, že by ozimé sladovnické ječmeny ovlivnily tradiční chuť piva. Teorii, že české sladovnické ječmeny ohrožuje globální oteplování, zastává například společnost BMC, obchodující se sladem. "Je to názor naší společnosti a stojíme si za ním," říká obchodní náměstek společnosti Tomáš Nemasta. "Proto stále více diskutujeme na téma, zda by se i naši pěstitelé neměli v budoucnu více orientovat na nově vyšlechtěné odrůdy ozimého ječmene," dodal. Tradiční odrůdy sladovnického ječmene totiž potřebují, aby na jaře bylo dost vláhy a v květnu, kdy rostlina odnožuje a vytváří se základy budoucích klasů, bylo zase chladno. Tuto dlouholetou pěstitelskou zkušenost vyjadřuje i známé přísloví Studený máj, stodoly ráj.