Rozlišení sklovitých a nesklovitých zrn pšenice durum
30.05.2000 | ÚZPI
Sklovitost pšenice durum (Triticum durum) je tradicne považována na celém svete pri prumy-slovém zpracování za velmi duležitý indikátor mlynárské a pekarské jakosti. V porovnání s ne-sklovitými mají obecne sklovitá zrna lepší varivé vlastnosti, testoviny mají lepší barvu, hrubší granulaci, vysoký obsah proteinu a vyšší pevnost. Vizuální metody, používané v USA, jsou ale do znacné míry subjektivní a nepostihují spolupusobící faktory (nezralá zrna, porostlá zrna a pod.). Vzhledem k významu sklovitosti coby duležitého jakostního ukazatele jsou nezbytné objektivní a konzistentní prostredky jejího merení. Jednou z možných metod je NIR spektro-skopie, která se bežne používá k urcování jakostních charakteristik pšenice, jako tvrdosti, barvy, strupovitosti, vnitrního poškození ci obsahu proteinu. Pri trídení evidentne sklovitých, resp. nesklovitých zrn pomocí NIR spektroskopie se výsledky témer úplne shodují s klasifikací provádenou vizuálne. V prípade, kdy hodnocené obilí obsahovalo obtížne specifikovatelná zrna, byla ale shoda obou postupu pouze 75%. Bežné vizuální stanovení sice tato technika nemuže zcela nahradit, muže ale být rychlým, objektivním a konzistentním prostredkem pro merení sklovitosti zrn. Lze ji adaptovat pro rychlou, on-line detekci a trídení zrn na bázi sklovitosti. Výsledky je treba ješte overit pri dalších sklizních a porovnat NIR metodu s dalšími postupy kvantifikace sklovitosti.
Pramen: Cereal Chemistry, 77, 2000, c. 2, s. 155 - 158. (-kop-)
Další články v kategorii Zemědělství
- Vinaři nepožadují po státu kompenzace za škody způsobené mrazy (03.05.2024)
- Agrární komora příští týden rozhodne o uspořádání protestů 22. května v Praze (02.05.2024)
- Musíme podpořit spotřebu biopotravin, apelují některé organizace (02.05.2024)
- Polní dny regenerativního zemědělství (02.05.2024)
- ASZ ČR jednala nejen o inovativním pastevním projektu s Výzkumným ústavem živočišné výroby (02.05.2024)
- Pojišťovny odhadují škody na plodinách po mrazech na stovky milionů korun (30.04.2024)
- ASZ ČR jednala s ministrem zemědělství o sledování majetkové propojenosti (30.04.2024)
- Mrazy zdecimovaly na střední Moravě ovocné sady, hrušky budou vzácností (30.04.2024)
- Zemědělská politika se zjednoduší. Europoslanci schválili úpravu podmínek, ekologové to kritizují (30.04.2024)
- Ministr Výborný v Lucemburku: Evropskou komisi jsem požádal o mimořádnou pomoc ovocnářům, které zasáhly katastrofální mrazy (30.04.2024)