Směry vývoje mlékárenského průmyslu v novém tisíciletí
20.07.2000 | ÚZPI
Technické inovace a smery vývoje mlékárenského prumyslu v novém tisíciletí
V mlékárenském prumyslu dojde v následujícím tisíciletí ke koncentraci výroby i zpracování mléka. Vývoj smeruje k zemedelským závodum se stády o 1 000 až 3 000 kusech, resp. zpracovatelským závodum denní kapacity 1 až 3 miliony litru.
- Vývoj dále smeruje k tekutým mlécným výrobkum s novými užitnými vlastnostmi. Cílem je dosažení senzoricky a výživove - fyziologicky vysokohodnotného konzumního mléka a cerstvých mlécných výrobku s trvanlivostí 18 až 21 dnu pri skladování za teploty 8 °C.
- Cílem výzkumu bude koncentrace duležitých výživove - fyziologických složek k docílení maximálního prebiotického úcinku.
- Ve výrobe se bude používat membránových postupu, od mikrofiltrace až po reverzní osmózu, spojených s tepelnými a alternativními postupy ošetrení, resp. klasickými postupy odlucování, zvlášte za použití vysoceúcinných odstredivek, vybavených napr. tryskami. Ekonomický výnos z takto vyrobených produktu prevýší vysoké provozní náklady na zarízení.
- Bude se zhodnocovat syrovátková bílkovina, mlécné produkty se budou bežne obohacovat vápníkem a vitaminy, ovlivní se i obsah minerálních látek v mléce.
- Zahuštením a tepelným ošetrením se vyrobí produkty, u nichž nebude nutno používat stabilizacních prostredku.
Potravinárské aktuality - Mlékárenský prumysl 43, 2000, c. 3 (-vl-)
Další články v kategorii Zemědělství
- Zemědělci rozhodnou, zda stejně jako odboráři zruší demonstraci v Praze (17.05.2024)
- Exportní konzultace s agrárními a ekonomickými diplomaty dne 27. června 2024 v PVA Expo Praha – Letňany (17.05.2024)
- Mimořádná opatření proti šíření verticiliového vadnutí chmele v ČR (17.05.2024)
- Po jahodách na poli u Olomouce se jen zaprášilo, musí dozrát další (17.05.2024)
- Zemědělství je moderní a atraktivní obor, proto pro něj motivujeme mladé (17.05.2024)
- Chovatelé a přední odborníci jednali o plodnosti býků (17.05.2024)
- „Stříkáme víc, než smíme“. Zákazy pesticidů mají na polích opačný efekt (16.05.2024)
- Farmář na jihovýchodě Turecka pouští slepicím Mozarta, aby snášely více vajec (15.05.2024)
- Mýty a fakta o Evropské unii. Jak to bylo s křivými banány a okurkou (15.05.2024)
- Blíží se uzávěrky přihlášek do soutěže Farma roku 2024 a programu Pestrá krajina 2024 (15.05.2024)