Sýrařské sympozium v Krumlově

Více než 300 odborníků, významných producentů a znalců sýra z tuzemska i zahraničí se zúčastní mezinárodního sýrařského sympozia Cheeseforum 2003, které od 5. do 7. května pořádá v Českém Krumlově akciová společnost Madeta (dříve Jihočeské mlékárny). Největší český zpracovatel mléka chce podle jeho generálního ředitele Milana Teplého založit ve spolupráci s Českomoravským mlékárenským svazem tradici odborné sýrařské akce. "Účast na sympoziu potvrdili například generální ředitel Mezinárodní mlékařské federace (IDF) Edward Hopkin, současný první viceprezident IDF Eberhard Hetzner i představitelé Evropské mlékařské asociace," řekl Teplý. Jak poznamenal, pro první ročník Cheesefora byla zvolena komplexní problematika, hodnotící současný stav, možnosti a šance sýrařství v České republice před její integrací do Evropské unie. Účastníci odborného jednání se mimo jiné seznámí se současnou analýzou světového sýrařství, aktuálních trendech a směřování předních světových producentů sýrů. "Hovořit se bude mimo jiné také o možných inovacích výrobků, technologií i sýrařské techniky," uvedl Teplý. Dalšími tématy třídenního jednání budou například perspektivy aktivní spoluúčasti českých sýrařů na rozhodování po vstupu do Unie, výsledky českého výzkumu v oblasti technologie výroby a zrání sýrů a aktuální požadavky české i mezinárodní legislativy. Na sympoziu vystoupí rovněž ministr zemědělství Jaroslav Palas (ČSSD). Součástí akce bude ve středu 7. května sýrařský trh na českokrumlovském náměstí Svornosti.