Teplé počasí pokračuje i po Novém roce, ohrožuje i úrodu ledového vína

Ani s příchodem nového roku nepřišlo do Čech zimní počasí. Vyšší teploty trápí nejen lyžaře a provozovatele lyžařských areálů, ale také vinaře. Vinaři na jihu Moravy se tak obávají o letošní úrodu ledového vína, pro sběr hroznů je totiž potřeba sedmistupňový mráz trvající alespoň dva dny po sobě. V současném teplém počasí hrozí, že bobule vinné révy shnijí. "Hrozny zatím na vinicích sesychají a nehnijí, takže stále ještě můžeme čekat," vidí situaci optimisticky vinaře Petr Marcinčák, který se na výrobu a prodej ledových vín specializuje.

Ideální doba pro sběr ledového vína je podle vinaře už v prosinci. "Já jsem zatím nejpozději hrozny sbíral 4. ledna," dodal Marcinčák s tím, že vzhledem k poměrně suchému počasí zatím víno nehnije a úroda by tak i přes pozdní sklizeň mohla být dobrá. Čeká se jen na mrazy, které ale musí být nejen dostatečně silné, ale i dostatečně dlouhé, aby hrozny stihly promrznout. Tak aby o sebe zvonily, jak říkají vinaři. Hrozny musí zůstat zmrzlé i během samotného zpracování. Získaný mošt pak musí mít nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

Jak se liší ledové nebo slámové víno od pozdního sběru?

Ledové víno je druhem přívlastkového vína, které se vyrábí ze zmrzlých hroznů. Ty mají velmi nízkou výlisnost, ledové víno se proto plní do malých lahví a bývá dražší. Vyniká však výrazným aromatem a nižším obsahem alkoholu. Je také sladší – díky mrazu totiž hrozny obsahují hodně cukru.Oproti tomu slámové víno se vyrábí z takových hroznů, ze kterých se odpařila část vody. Vyzrálé hrozny se po sklizni zhruba tři měsíce suší na slámě nebo rákosu. Bobule tak ztratí většinu vody a připomínají hrozinky, zůstane jim ale cukr. Podobně jako ledové bývá slámové víno sladší a má méně alkoholu.Přívlastkové víno pozdního sběru se vyrábí z hroznů, které byly sklizeny později – až když jejich cukernatost dosáhla úrovně kolem 21 až 24 stupňů. 

Příští týden bude během dne teplo, v noci hrozí ledovka

V příštích dnech by počasí mělo být podobné jako na přelomu roku, denní teploty meteorologové očekávají kolem pěti stupňů, v noci by pak mělo být kolem nuly. V Karlovarském a Plzeňském kraji hrozí od dnešního večera ledovka, silnice a chodníky budou klouzat do pátečního rána, varovali meteorologové.

Také Vánoce roku 2013 se v Česku nesly ve znamení nezvykle vysokých teplot. Na řadě míst se rtuť teploměru vyšplhala nejvýš za posledních více než 100 let.

Na konci ledna mohou podle meteorologů teploty spadnout až na minus 14 stupňů Celsia. Celkově ale budou příští čtyři týdny teplotně i srážkově normální. V týdnu od 13. ledna budou průměrné denní teploty kolem dvou stupňů a noční klesnou na minus čtyři stupně Celsia. Nejchladnější bude konec ledna, průměrné denní teploty budou v týdnu od 20. ledna kolem jednoho stupně Celsia a noční spadnou na minus pět stupňů.