Volba parametrů pro hodnocení vzniku PSE vepřového masa
16.03.2001 | ÚZPI
Pro rozlišení normálního masa a PSE (Pale Soft Exudative - bledé, měkké, vodnaté) masa se nepoužívají přímé metody např. stanovení barvy, vaznosti vody a organoleptické vlastnosti, které jsou nákladné a časově náročné, ale nepřímá nebo pomocná kritéria, která lze získat snadněji, rychleji a bez poškození těla zvířat. Jedná se o stanovení pH (pomocí přístrojů s vpichovými elektrodami), pasivních elektrických vlastností (vodivost, impulzní impedance) a parametrů barvy (měření odrazu světla přístroji se sondami).
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Evropou se šíří nový virus Shamonda. Česko už zavedlo preventivní opatření (13.10.2026)
- Jak omezit choroby rostlin a snížit spotřebu chemických přípravků? Výzkum Simony Rodopské získal první místo v soutěži Věda pro Zemi (13.10.2026)
- Zemědělské společnosti Navos z Kroměříže loni klesly tržby i zisk (12.10.2026)
- Export hovězího z Brazílie meziročně klesl o 35 % (12.10.2026)
- Budoucnost mezinárodního genetického hodnocení (09.10.2026)
- V evidenci prostředků na ochranu rostlin bude chtít ČR zřejmě víc požadavků, než chce EU (09.10.2026)
- Kolem staré usedlosti chodila roky. Dnes na ní chová krávy a vyrábí sýry (09.10.2026)
- SVS zavádí vyšetřování na nový virus u hospodářských zvířat (09.10.2026)
- Výskyt hraboše polního v září 2026 (08.10.2026)
- AFP: Pěstitelé paprik jsou v Maďarsku pomalu mizející profese (08.10.2026)
