Vývoj na trhu s biomlékem - situace v letech 2000–2006

V letech 2000 a 2001 nastal v Evropě velký rozvoj ekologické produkce mléka v důsledku vysoké poptávky. Vstup nových farem a navýšení produkční kapacity však měly za následek nadbytek a ekofarmáři v Dánsku a Velké Británii byli dokonce nuceni prodávat své bio mléko jako konvenční. Řada z nich od produkce ustoupila a tak v letech 2002 a 2003 byl opět bio mléka nedostatek. K rovnovážnému stavu došlo na krátkou dobu v roce 2005, avšak v roce 2006 byl na evropských trzích bio mléka opět nedostatek. Řada farmářů totiž nechtěla po minulých zkušenostech riskovat zbytečnou investici.

To, že spotřeba bio mléka roste, je přičítáno distribuci seriózních informací o příznivých výživových vlastnostech biopotravin, zejména pak bio mléka. Tento názor podpořila i řada vědeckých studií na toto téma, které dokazují například to, že bio mléko obsahuje o 64 % více n-3 mastných kyselin a o 50 % více vitaminu E. Studie prokázaly i to, že bio mléko má vyšší obsah konjugované kyseliny linoleové (CLA), která příznivě působí na imunitní systém.

Loňská produkce bio mléka dosáhla v Evropě 2,5 milionu tun, přičemž nejvíce vyprodukovalo Německo (460 000 tun) a Dánsko (405 000 tun). V Dánsku loni vzrostla produkce o 90 000 t oproti roku 2005 a 30 000 tun bylo dokonce vyvezeno do Německa. Hlavním odběratelem byl německý diskont Lidl, který po vstupu na dánský trh začal bio mléko dovážet také do svých německých prodejen. Dnes už jsou v obou zemích bio mléko a produkty z něj neodmyslitelnou součástí nabídky všech maloobchodních řetězců.

V roce 2005 činil evropský obrat s biopotravinami 14,3 mld. eur, z toho 2,3 mld. eur tvořily mléčné produkty. Největšími trhy jsou Německo, Velká Británie, Francie, Itálie a Švýcarsko.

V sektoru mléčných bio výrobků vedou mléko a jogurty – ve většině zemí tvoří až 80 % tamní spotřeby, dále následují sýry. V Dánsku a Velké Británii dosáhl podíl bio mléka 10 % z celkové spotřeby mléka, v Británii stoupla spotřeba v roce 2005 o 45 %, loni o 25 %. Aby britští farmáři pokryli do roku 2009 očekávanou poptávku, musí být do režimu bio převedeno dalších 85 milionů litrů mléka.

Bio mléko zpracovávají především velké konvenční mlékárny – s výjimkou Německa, Švýcarska a Rakouska, kde se některé mlékárny specializují pouze na bio mléko. Evropskému trhu vévodí Arla Foods se 450 miliony litrů zpracovaného bio mléka ročně. V Británii hraje prim na trhu s mléčnými bioprodukty mlékárna Yeo Valley. Francouzská společnost Danone vstoupila na trh s bio mléčnými produkty poměrně nedávno, zásobuje však také irský trh. Německý trh s biopotravinami vzrostl v roce 2006 o 15–16 % a dosáhl celkového obratu 4,5 až 4,6 mld. euro. Obrat bio mléka a výroků z něj (jogurty, máslo, sýry) vzrost v konvenčních řetězcích o 38 %, ve specializovaných maloobchodních prodejnách se podílí na celkovém obratu 26 %.

Vzhledem k tomu, že současná výkupní cena je nízká a příliš ekologické zemědělce nemotivuje ke konverzi, přepokládá se, že bio mléčná houpačka se opět zhoupne do minusové polohy a bio mléka bude na trhu i přes současné velké přírůstky nedostatek.

Pokud jde o Českou republiku, bio mléka a mléčné výrobky tvořily v roce 2006 15% podílem třetí největší bio kategorii (1. místo zpracované biopotraviny se 46 % a druhé nápoje se 16 %). I u nás je trvalý převis poptávky po nabídce a řada maloobchodníků tento problém řeší dovozem, zejména z Německa a Rakouska.

Zdroj: Bio obchod 5/07, www.zmp.de a European Diary Magazine č.1/2007