Zdokonalená krystalizace cukru
11.12.2000 | ÚZPI
Pracovníci Fuisz Technologies, Ltd. patentovali (US patent 5876506) novou strukturální formu cukru. Jde o vysoce jednotné malé krystaly. Tvorba zárodků cukru z přesyceného roztoku je relativně neřízený proces, takže velikost a tvar konečných krystalů se nedá předpovědět. Výzkumníci vyloučili jakýkoliv přídavek látky, ve které se rozpouští cukr, např. vody. Zjistili, že přídavek vody může narušovat růst krystalů, které pak nejsou jednotné. Použili proto nepatrný objem propagátoru krystalizace, tj. tekutinu, která není rozpouštědlem nebo páru.
Food Technology, 54,2000, č.7 (kvas)
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Je těžké najít lidi. Kolumbijští farmáři čelí výzvám, navzdory rekordní sklizni (09.03.2026)
- Většina plodin měla vloni v Pardubickém kraji vyšší výnosy (09.03.2026)
- Hořice hostily další kolo soutěže Mladý zemědělec. Vítězství si odnesl Jan Ježek (09.03.2026)
- Čeští zemědělci asi omezí pěstování brambor na jídlo, na loňských prodělávají (09.03.2026)
- Plzeňský kraj vyhlásil dotace na podporu malých zemědělců, rozdělí jim 6 mil. Kč (09.03.2026)
- Vinařství mění strategii, přibývá odolných odrůd. Nejrozšířenější je Pálava a Merlot (09.03.2026)
- Výroba biometanu v Evropě sází na odpadní suroviny (06.03.2026)
- Pozvánka na angusskou členskou schůzi (06.03.2026)
- Sázíme budoucnost – 23 652 stromů za Státní pozemkový úřad (06.03.2026)
- Výsledky základních výběrů I. turnus 2026 (06.03.2026)
