Způsob krmení a výskyt patogenní Escherichia coli u skotu

Bakterie Escherichia coli - kmen O157 : H7 se stal významným patogenem pocházejícím z potravy. Hlavním rezervoárem Escherichia coli O157:H7 je skot a prvotními prostředky přenosu je kontaminované maso a syrové mléko. Hlavní příčinou výskytu Escherichia coli O157:H7 v mase je fekální kontaminace poražených kusů během produkce zvířete a porážky a přenos na jiné potraviny je výsledkem kontaktu s kontaminovanými produkty ze skotu. Druh krmné dávky a způsob krmení hraje zřejmě významnou úlohu ve vylučování této bakterie ve výkalech skotu. Klíčovým útočištěm pro množení E. coli O157:H7 je pravděpodobně tlusté střevo. Předmětem výzkumu prováděného kanadskými vědci bylo zjistit, zda půst ve spojení se složením krmné dávky má významný vliv na počet zvířat vylučujících Escherichia coli O157.H7 ve svých výkalech. K hodnocení těchto vlivů byl použit skot přirozeně infikovaný bakterií Escherichia coli O157:H7. Zvířata byla krmena koncentrovanou krmnou dávkou (80 % ječmene a 20 % vojtěškové siláže), postila se 48 hodin, pak byla krmena krmnou dávkou se 100 % píce (vojtěšková siláž), pak se zase postila 48 hodin a poté byla opět krmena krmnou dávkou se 100 % píce (vojtěšková siláž). V souhrnu lze konstatovat, že půst po 48 hodin a druh krmné dávky před půstem nemá žádný významný vliv na vylučování E.coli O157:H7 ve fekáliích u skotu během postního období. To naznačuje, že vypuštění krmení před porážkou by nemělo zvyšovat riziko vstupování E.coli O157:H7 do potravního řetězce. Ale opětovné krmení krmnou dávkou se 100 % píce následující po 48 hodinovém půstu mělo za výsledek významné zvýšení počtu zvířat vylučujících E.coli O157:H7, což může být ovlivněno jak půstem tak krmnou dávkou.

Animal Science, 80, 2001, č.4, s.741 - 744 (Vo)