Zemědělství

Měření velikosti částic v mléčných emulzích pomocí laserové difrakce

25. 9. 2007 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Mnohé potraviny jsou zčásti nebo zcela tvořeny emulzemi, nebo se do emulzního stavu dostanou v určité fázi zpracování a jejich fyzikálně-chemické vlastnosti tak závisejí na velikosti jejich částic. Velikost tukových kuliček je v řadě mléčných a jiných výrobků zásadním parametrem pro dosažení požadovaného chuťového vjemu, pocitu v ústech a stability emulzí. Velké kuličky mají za následek nepřiměřenou chuť, mazlavý pocit v ústech a zhoršení stability vzhledem ke sklonu k oddělování fází. Naopak emulgace vedoucí k vytvoření menších částic vede sice ke zlepšení stability a chuti, ale i ke zvýšení povrchu částic, v důsledku něhož může dojít při nesprávné koncentraci emulgátoru k vysrážení.

Teorie a praxe domácí výroby kozího sýra

24. 9. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Na dvoudenní seminář o ekologické výrobě kozích sýrů přijelo 10 českých a 15 německých farmářů, výrobců sýra, poradců, kontrolorů a studentů. Všichni byli zvědavi, jak vyrobit kvalitní a chutné sýry, s čímž je jak teoreticky, tak prakticky seznámili přední německý odborník na tuto problematiku Marc Albrecht-Seidel, majitel kozí ekofarmy Lauterbach a současně ředitel Svazu pro řemeslné zpracování (bio)mléka (VHM), a dále pan Rolf Seim.

Po hlavě mezi chovatele koz

20. 9. 2007 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Jak k tomu přijdou ti, kdo si požádají o schválení a registraci veterinárních podmínek pro prodávání kozího mléka a kozích sýrů, a tyto podmínky splní, a vedle nich se snaží profitovat osoba, která nic takového neučinila. Jde o rovné podmínky? V poslední době se objevilo několik zavádějících zpráv o tom, že veterinární požadavky jsou překážkou v „malém“ podnikání. Není tomu tak. K následujícímu vyjádření Státní veterinární správu přiměly výtky těch malopodnikatelů, kteří se cítí být poškozeni pseudopodnikáním některých osob, které nekonají ve svých výrobnách to, co oni musejí.

Setuza končí s výrobou margarínů

19. 9. 2007 | Zdroj: Agris |  Článek

Akciová společnost Setuza připravuje ukončení výroby tuků a margarínů ve svých ústeckých provozech, k níž by mělo dojít poslední říjnový den letošního roku. Informovala o tom mluvčí společnosti Marie Logrová. Podle jejích údajů tak firma navazuje na smlouvu uzavřenou předcházejícím vedením  počátkem letošního roku, kterou byly odprodány ochranné známky rostlinných jedlých tuků a margarínů zahraniční společnosti KäKä Sweden, jež je členem uskupení Orkla Group. „Přes všechny snahy se nepodařilo novému vedení firmy Setuza dojednat pokračování spolupráce s uvedenými společnostmi a k 31. říjnu končí v ústeckých provozech výroba tuků a margarínů značek Alfa, Stella, Diana, Bianka, Omega, Ceres Soft, Lukana a Favorit.

ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY - srpen 2007

11. 9. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V červenci došlo ke stagnaci ceny placené zemědělcům (CZV) za mléko kravské třídy Q. Červencová cena tak zůstala 58 haléřů pod úrovní dubnové ceny z roku 2005 (tehdy dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 11 let). V červenci 2007 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 7,78 Kč/l, což je stejná cena, jako v červnu a nárůst o 1 haléř (+0,1%) proti červenci 2006. Ceny placené zemědělcům podle krajů se v červenci pohybovaly v rozmezí od 7,00 Kč/l do 8,43 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Královéhradeckém kraji a nejnižší cena byla zaplacena v Olomouckém a Jihočeském kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Moravskoslezském kraji 7,45 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Plzeňském kraji, kde dosáhla 7,94 Kč/l.

Evropská komise je kritizována za rostoucí ceny potravin

7. 9. 2007 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Evropská unie, a především Evropská komise, čelí kritice za rychle rostoucí ceny potravin. Výtky přichází především od europoslanců, jimž se nelíbí zejména rostoucí ceny mléka. Zejména podle socialistických zákonodárců za tímto problémem stojí především neschopnost EU přizpůsobit se změnám na světovém trhu.

České mlékárny nedokážou čelit dovozu hlavně při prodeji sýrů

6. 9. 2007 | Zdroj: Potravinářská komora |  Článek

České mlékárny nedokážou na domácím trhu čelit zahraniční konkurenci hlavně při prodeji sýrů. Dovoz sýrů začal sílit po vstupu do EU a nyní již téměř trojnásobně převyšuje objem české produkce prodávané za hranicemi. Z republiky se přitom vyváží mléko, které by tuzemské mlékárny dokázaly zpracovat na výrobky s vyšší přidanou hodnotou. ČTK to dnes řekl Jiří Kopáček z Českomoravského svazu mlékárenského na konferenci k Mlékárenskému dni v Přibyslavi na Havlíčkobrodsku. Podle Josefa Matějka z Agrární komory nejsou potravináři dostatečně vstřícní k jednání.

EP podporuje úpravy na trhu s mlékem v EU

5. 9. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Evropský parlament dnes drtivou většinou svých hlasů přijal soubor zpráv, které se věnují problematice trhu s mlékem a mléčnými výrobky. Podle poslanců EP musí úspory navržené Komisí v „mini balíčku” reforem trhu s mlékem přinést především užitek sektoru. Musí být rovněž zvýšena pomoc při distribuci mléka školám. Nezbytné úpravy evropského trhu s mlékem by zároveň neměly ohrozit současný systém soukromého skladování.

Kdo umí zdražit? Pekaři a pivovarníci

1. 9. 2007 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Letošek je pro zemědělce i potravináře bláznivý rok. Úroda je vyšší než loni, ani krávy nedojí méně - ceny obilí i mléka přesto letí vzhůru závratným tempem. Jenže zdaleka ne každý potravinářský obor má šanci zdražit. Platí, že obchodní řetězce kvůli vzájemné konkurenci zdražovat nechtějí. A "přemluvit " je mohou jen skutečně silní hráči na trhu. Ti pak prorazí cestu v určitém potravinářském oboru i menším firmám. Největší šance mají pekaři nebo pivovarníci, naopak slabší pozice zatím hájí řezníci nebo mlékaři.

Vysoká poptávka a ceny na světovém trhu mléčných produktů

1. 9. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V posledních letech se výrazně zvýšila poptávka a ceny mléčných produktů na světových trzích i v EU. Produkce EU zaostává za růstem poptávky, intervenční zásoby másla a sušeného mléka se vyprázdnily. Ve střednědobém výhledu se mohou ceny pohybovat nad úrovní minulých let.

NEWSLETTER

Podporujeme