Zemědělství

Různé velikosti masa a masných výrobků balené na jednom stroji

8. 11. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Nizozemská společnost, která zpracovává maso a masné výrobky vyvinula speciální zařízení určené k balení masa a masných výrobků. Balí se na něm střídavě různé kusy potravin, přičemž balení probíhá kontinuálně. Při této technologii se používá tvarově smrštitelná fólie, kterou jsou baleny jednotlivé kusy masa. Její velikost se upravuje podle jednotlivých kusů, či porcí zpracovávaného masa a masných výrobků. V této technologii dochází ke značným úsporám v logistice, ale i k úsporám na konečné náklady na jednoho zaměstnance.

Podmínky chovu se odrážejí na kvalitě masa

2. 11. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

U prasat, která mají při chovu více pohybu se vytvářejí svalová vlákna, která obsahují více myoglobinu, a proto jejich maso vypadá červeněji než maso ostatních zvířat. V Dummerstorfu byly pomocí akustického zařízení vytvořeny zvukové kotce, které příznivě ovlivňují chované kusy. Za pomocí krátkých akustických signálů, srovnatelných s tónem zvonku, jsou zvířata osmkrát za den svolávána ke krmení. Každé zvíře má přidělený individuální akustický signál tak, aby se dostalo ke svému krmnému automatu, kde se krmí, nerušeně od ostatních jedinců stejného druhu.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 41. – 42. týden 2007

1. 11. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

V průběhu 42. týdne (15. 10. – 21. 10. 2007) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 163 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Porážky byly nižší u ml. býků (-13 ks), u býků (-122 ks), u volů (-13 ks) a u krav (-49 ks). Naopak více se porazilo jalovic (+34 ks). Největší podíl na porážkách měli ve 42. týdnu ml. býci 38,8 %, pak krávy 36,4 %, býci 15,8 % a jalovice 8,8 %. Celková cena ml. býků stagnovala na 70,69 Kč/kg JUT (38,84 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků se téměř nezměnila (-0,16 Kč/kg JUT) a dosáhla 67,76 Kč/kg JUT (37,23 Kč/kg ž. hm.). Mírně se snížila celková cena jalovic (-0,27 Kč/kg JUT) na 57,63 Kč/kg JUT (30,64 Kč/kg ž. hm.). Naopak se celková cena zvýšila u krav (+0,38 Kč/kg JUT) na 52,96 Kč/kg JUT (27,30 Kč/kg ž. hm.).

KOMODITNÍ ZPRAVODAJSTVÍ

30. 10. 2007 | Zdroj: SZIF |  Článek

Státní zemědělský intervenční fond přijímá žádosti o uzavření smlouvy na soukromé skladování vepřového masa podle nařízení Komise (ES) č. 1267/2007.

ZPRÁVA O TRHU DRůBEŽÍHO MASA - září 2007

29. 10. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Nový způsob hodnocení masných výrobků

26. 10. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Elektronické degustační zařízení, které nahrazuje organoleptické hodnocení prováděné týmem odborníků. Jedním z aktuálních zásadních úkolů masného průmyslu je mimo jiné umění odhalovat, identifikovat a kvantitativně definovat vlastnosti, které mají vliv na chuť a vůni výrobků. Odborníci na celém světě v prvé řadě sledují výrobu pomocí progresivních technologických režimů tak, aby byly vytvořeny takové technologické změny, které mohou vytvořit pomocí nových chuťových a aromatických složek zlepšené organoleptické vlastnosti nových i stávajících potravinářských výrobků.

EP kvůli cenám potravin vyzval EU k okamžitým opatřením

25. 10. 2007 | Zdroj: ČTK |  Článek

Poslance Evropského parlamentu znepokojují zvýšené ceny potravin a jejich dopady pro zemědělce i spotřebitele. EP proto unii v dnes přijaté rezoluci vyzval k tomu, aby na situaci okamžitě reagovala. Podle europoslanců opatření navrhovaná Evropskou komisí nejsou dostatečná ke stabilizaci trhů a uklidnění spotřebitelů. Mezi nimi bylo třeba povolení využívat až do jara i půdu, kterou normálně zemědělci musejí nechat ležet ladem. To však prý evropskou produkci zvýší jen asi o deset milionů tun. Podobně je to prý i s avizovanými úpravami kvót na mléko. EP v rezoluci, kterou podpořilo 464 poslanců, 30 bylo proti a 44 se zdrželo, vyzval Evropskou komisi k dočasnému navýšení mléčných kvót.

Výroba masa i mléka mírně stoupla

25. 10. 2007 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Ve třetím čtvrtletí se vyrobilo 153 329 tun masa a vykoupilo 604,9 milionů litrů mléka. Stoupaly výkupní ceny kuřat a mléka. U masa převážil dovoz nad vývozem. Výroba masa i mléka ve třetím čtvrtletí meziročně mírně stoupla. Vyplývá to z informací zveřejněných ve čtvrtek Českým statistickým úřadem. Mléka vykoupily mlékárny 604,9 milionů litrů a masa bylo vyrobeno 153 329 tun. Více než polovinu z tohoto množství (52,8 %) představovalo maso vepřové. Produkce drůbežího masa dosáhla 34,5 procenta. Na maso hovězí a telecí připadá 12,6 procenta produkce. Ve srovnání se stejným obdobím roku 2006 stoupla výroba masa o 0,1 procenta.

Chovatelé prasat připravují kvůli nízkým cenám demonstraci

24. 10. 2007 | Zdroj: ČTK |  Článek

Čeští chovatelé prasat připravují demonstraci před ministerstvem zemědělství v Praze. Konat by se měla do dvou až tří týnů. Farmáře likvidují vysoké ceny krmného obilí a nízké výkupní ceny masa. Od státu očekávají pomoc, řekl dnes ČTK v Pardubicích prezident Agrární komory Jan Veleba. Pokud stát nezasáhne, může podle šéfa národního odbytového družstva Centroodbyt Pavla Krejčíka stoupnout příští rok cena vepřového masa až na dvojnásobek.

Situace na trhu s masem v Brazílii

19. 10. 2007 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Brazílie hledá cesty ke zlepšení v dohledatelnosti u hovězího masa. V současné době se v Brazílii stále více sleduje dohledatelnost a bezpečnost potravin, kvalita výroby se zřetelem na potřeby spotřebitelů. Tato skutečnost má vliv na celkovou situaci na brazilském trhu. Mnoho společností v brazilském masném průmyslu je nuceno vyhledávat kvalitnější spojení a spolupráci mezi složkami výrobního řetězce hovězího masa. V Brazílii dochází k časté kontrole hovězího masa, na základě spolupráce odborníků, kteří působí v mnoha průmyslových oblastech. Požadovaná sledování musí začínat již od prvovýroby. Výsledek těchto snah (vysoce kvalitních zásob, technické podpory, stanovení výrobních cen) se může projevit jako bonus při hodnocení jakosti výrobku. K zajištění kvality dochází v případě, kdy jsou používána vhodná živočišná krmiva, s minimálním použitím hormonů, které lze v průběhu celé výroby zjistit.

NEWSLETTER

Podporujeme