Zemědělství

Znaky jakosti vepřového masa a sádla

21. 5. 2005 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Snížením energetické hodnoty krmiva lze zvýšit zmasilost, snížit intramuskulární tuk a cholesterol, zvýšit vaznost masa a pozitivně ovlivnit složení mastných kyselin v sádle. Šlechtěním a způsobem výkrmu jatečných zvířat se postupně zvyšuje kvalita živočišných produktů z hlediska významu pro lidské zdraví. Pozornost se věnuje snižování intramuskulárního, intermuskulárního (mezisvalového), subkutánního (podkožního) a viscerálního (v tělních dutinách) tuku.

Vepřové propadlo o limit

19. 5. 2005 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Trh s futures kontrakty vepřových půlek (lean hogs) zaznamenal během včerejší obchodní seance na burze Chicago Mercantile Exchange výrazný propad cen. Červnové lean hogs uzavřely ve středu se ztrátou o maximální denní povolenou hodnotu 200 bodů na 73,12 centu za libru. Podle obchodníků z burzovního parketu byla hlavní příčinou pro spuštění laviny prodejů, údaje o klesající ceně porcovaného vepřového masa. Masný průmysl si prostě už nemůže dovolit vykupovat maso z jatek za tak vysoké ceny, když ztrácí při prodeji produktů do velkoobchodů.

Czech Turkey: Spotřeba krůtího masa v ČR zatím zaostává za EU

19. 5. 2005 | Zdroj: ČTK |  Článek

Češi sice ve svém jídelníčku dávají velký prostor drůbežímu masu, na druhou stranu podle odborníků jedí málo krůtího masa. Český trh s krůtím masem proto zaostává za ostatními členskými zeměmi Evropské unie, kde je spotřeba tohoto drůbežího masa mnohem vyšší. "Ačkoliv roční spotřeba drůbeže u nás dosahuje téměř 24 kilogramů na osobu, což je o něco více, než činí evropský standard, tak spotřeba krůtího masa činí pouze 1,8 kilogramu na hlavu. V Evropě je třikrát až čtyřikrát vyšší," řekl dnes novinářům generální ředitel společnosti Czech Turkey Wolfgang Wagner.

Aktuální informace

19. 5. 2005 | Zdroj: CENTROODBYT-národní odbytové družstvo |  Soubor

Pozitivní změny na trhu s jatečnými prasaty.Slábnoucí koruna zvýhodňuje export prasat,ale zároveň rozevřela nůžky v cenách skotu.

Hovězí znovu na nových maximech

16. 5. 2005 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Během poslední obchodní seance minulého týdne na burze Chicago Mercantile Exchange došlo opět k zvýšení ceny futures kontraktů na mladý hovězí dobytek určený na výkrm (feeder cattle) a jateční dobytek (live cattle). Jednalo se především o vzdálenější futures kontrakty na hovězí dobytek. Říjnové live cattle a srpnové feeder cattle tak ani v pátek nepřerušily sedmidenní období, kdy bylo dosaženo nových kontraktních maxim.

Vliv inulinu na kvalitu masných výrobků

13. 5. 2005 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Novým přídavkem používaným v masném průmyslu, který nabízí zajímavé možnosti snižování obsahu tuku jak u masa, tak u masných výrobků beze změny chuti a struktury výrobku je inulin. Masné výrobky jsou pak lehčí, lépe stravitelné a přispívají ke zdravé výživě. Běžný masný výrobek obsahuje průměrně 25 % tuku, přičemž ho lze odlehčit až na zhruba 10 % obsahu tuku. Rozpustná vláknina inulin spoluvytváří gelový systém, který pomáhá snižovat obsah tuku ve výrobku. Inulin pro výrobu uzenin je neutrální chuti a nemůže tedy zkreslit senzorické vlastnosti.

Aktuální informace pro chovatele

12. 5. 2005 | Zdroj: CENTROODBYT-národní odbytové družstvo |  Soubor

Kromě Dánska a Švédska všechny země EU 15 zvyšují ceny prasat. Stavy skotu a prasat i výroba hovězího a vepřového masa v ČR stále klesá.Připravujeme další opatření.

Potraviny s oceněním “KlasA”

11. 5. 2005 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Na výstavě “Země živitelka 2003” v Českých Budějovicích bylo 28. srpna 2003 poprvé předáno ocenění 33 výrobcům a jejich 33 výrobkům. Dne 28. dubna 2005 se konalo již třinácté udílení známky KlasA. Známka kvality byla slavnostně předána na parníku Europé v Praze na Vltavě. K 6. květnu 2005 bylo oceněno celkem 668 výrobků od 113 výrobců.

Hovězí stále zdražuje

11. 5. 2005 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Trh s futures kontrakty mladého hovězího dobytka na výkrm (feeder cattle) zaznamenal během včerejší obchodní seance na burze Chicago Board of Trade další růst ceny. Většina futures této komodity se vzdálenějším termínem dodání včera uzavřela na nových maximech. Nejaktivnější srpnový futures kontrakt této komodity zakončil úterní obchodování v Chicagu na 110,825 centech za libru. Podle jednoho z obchodníků na parketu spočívala nejúspěšnější strategie v nákupu futures kontraktů hovězího a zároveň prodeji této komodity na trhu s okamžitým dodáním.

Podle potravinářů je penále EU za zásoby neoprávněné

11. 5. 2005 | Zdroj: Agris |  Článek

Podklady, ze kterých vycházela Evropská komise při výpočtu sankcí za takzvané nadnormativní zásoby vybraných zemědělských komodit před vstupem ČR do EU, nevycházejí podle prezidenta Potravinářské komory ČR (PK) Jaroslava Camplíka z reálných čísel. Unie totiž při svých výpočtech podle něj vycházela z obchodních statistik Eurostatu, který ale považuje při dovozech zboží do naší země ČR za cílovou zemi. „To ale není pravda, zboží se sice do ČR dovezlo, ale následně pokračovalo dál a u nás nezůstalo. EU přitom neuznala naše čísla, která to dokladují,“ konstatoval Camplík. Prezident PK navíc připomíná, že v předchozích případech vstupu nových zemí Unie evidenci nadnormativních zásob nikdy nevyžadovala.

NEWSLETTER

Podporujeme