Enzymová interesterifikace: technologie roku 2005
22.11.2005 | ÚZPI
Časopis Industry Week uděluje od roku 1993 ocenění za přínos v oblasti technologie a inovace. Za rok 2005 získal tuto cenu jako jeden z pěti oceněných společný projekt firmy ADM (Archer Daniels Midland) a Novozymes – proces modifikace tuků bez použití chemických látek, při kterém se netvoří trans-mastné kyseliny, tj. škodlivé produkty.
Firmy Novozymes a ADM vyvinuly alternativu tradiční výroby ztužených tuků. Použitím enzymu Lipozyme TL IM v procesu nazvaném enzymová interesterifikace se získají ztužené tuky, které neobsahují trans-mastné kyseliny. Uvedené tuky jsou tak zdravější a bezpečnější, neboť trans-mastné kyseliny ve výrobcích zvyšují hladiny LDL-cholesterolu (škodlivého) a snižují hladiny HDL-cholesterolu (prospěšného).
Tweet
Další články v kategorii
- Udělejme z krmení zvěře vánoční zvyk, který opravdu pomůže (23.12.2025)
- Vláda souhlasí se záměrem obnovit daňové zvýhodnění vína, zákon připraví vlastní (23.12.2025)
- Čína zavádí vysoká cla na mléčné výrobky z EU, podle Bruselu neoprávněně (23.12.2025)
- Proč jedle neopadá a smrk je historicky králem českých Vánoc? (23.12.2025)
- Mýty italské kuchyně. Historik bourá legendy o ikonických pokrmech, čelí výhrůžkám (23.12.2025)
- Pavel Vacek: Kapr je jednička, sváteční polévky střídáme (23.12.2025)
- Potravinářská inspekce zjistila v tržní síti masné konzervy z dovozu falšované sníženým obsahem masa a s nedeklarovaným alergenem (23.12.2025)
- Babiš vloží Agrofert do fondu RSVP Trust (23.12.2025)
- Tento legendární stroj měnil venkov: Příběh nejrozšířenějšího traktoru Evropy (23.12.2025)
- Letos se objevilo ve velkochovech deset ohnisek ptačí chřipky, stejně jako loni (22.12.2025)
