Použití různých chmelových aromat
15.03.2012 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Použití různých odrůd chmele a chmelových výrobků umožňuje pivovarům uvařit specifické pivo a tím se odlišit od konkurenčních výrobků. Nové druhy chmelových výrobků umožňují vytvořit nejen specifické vlastnosti jako je hořkost a chmelové aroma, ale i takové charakteristiky jako je např. tvorba pěny a pocit v ústech.
Jednoduchá a tradiční metoda, která zajišťuje, aby mělo pivo jedinečné chmelové aroma, spočívá ve výběru vhodné odrůdy chmele. Výběr jedné nebo více odrůd chmele je hlavním úkolem, pokud se požaduje, aby pivo mělo svůj individuální charakter a specifické aroma. Výrobci piva posuzují oblasti na nichž se pěstují jednotlivé odrůdy chmele a mohou si vybrat pro svou výrobu piva specifickou dodávku té které odrůdy.
Zkušenost ukazuje, že rozhodnutí o použití konkrétní odrůdy chmele má dlouhotrvající následky, ať už jsou pozitivní nebo negativní.
Trendy ve výrobě piva, které se nyní objevují, směřují k novým druhům piva, jenž budou aromatičtější, více chmelené. Mnoho amerických pivovarů, spolu s rostoucím počtem pivovarů evropských, si již uvědomuje možnosti, které jim nabízí použítí různých druhů chmele a uvádí na trh novinky, které byly vytvořeny jednoduchým, poměrně levným a přirozeným způsobem.
BRAUWELT INTERNATIONAL, 2012, 30, č. 1, s. 32-35
International review of aroma hop varieties-1990 to date
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- FAO: Světové ceny potravin v lednu klesly, zlevnil cukr a rostlinné oleje (08.02.2025)
- Chleba s larvou potemníka? V Unii má zelenou (07.02.2025)
- Lepší kvalita ovzduší ve městech i obcích a nižší administrativa pro firmy. Od března začne platit novela zákona o ochraně ovzduší, podepsal ji prezident (07.02.2025)
- Místo obvolávání obchodníků přichází elektronické tržiště pro zemědělce (07.02.2025)
- Cena kávy arabica pokračuje kvůli obavám o dodávky v růstu na nové rekordy (07.02.2025)
- Pestrá krajina 2024: důkaz, že sedláci příkladně spojují zemědělství s péčí o přírodu (07.02.2025)
- Zemědělští výzkumníci se ode dneška mohou začít hlásit o Ceny ministra zemědělství (07.02.2025)
- Šesté letošní ohnisko ptačí chřipky v ČR je v malochovu na Rokycansku (07.02.2025)
- Cena stejná, gramáž nižší. V obchodech se „scvrkávají“ cukrovinky či čaje (07.02.2025)
- Češi mohou třídit kovové obaly také do žlutých kontejnerů ve více obcích (07.02.2025)