Použití různých chmelových aromat
15.03.2012 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Použití různých odrůd chmele a chmelových výrobků umožňuje pivovarům uvařit specifické pivo a tím se odlišit od konkurenčních výrobků. Nové druhy chmelových výrobků umožňují vytvořit nejen specifické vlastnosti jako je hořkost a chmelové aroma, ale i takové charakteristiky jako je např. tvorba pěny a pocit v ústech.
Jednoduchá a tradiční metoda, která zajišťuje, aby mělo pivo jedinečné chmelové aroma, spočívá ve výběru vhodné odrůdy chmele. Výběr jedné nebo více odrůd chmele je hlavním úkolem, pokud se požaduje, aby pivo mělo svůj individuální charakter a specifické aroma. Výrobci piva posuzují oblasti na nichž se pěstují jednotlivé odrůdy chmele a mohou si vybrat pro svou výrobu piva specifickou dodávku té které odrůdy.
Zkušenost ukazuje, že rozhodnutí o použití konkrétní odrůdy chmele má dlouhotrvající následky, ať už jsou pozitivní nebo negativní.
Trendy ve výrobě piva, které se nyní objevují, směřují k novým druhům piva, jenž budou aromatičtější, více chmelené. Mnoho amerických pivovarů, spolu s rostoucím počtem pivovarů evropských, si již uvědomuje možnosti, které jim nabízí použítí různých druhů chmele a uvádí na trh novinky, které byly vytvořeny jednoduchým, poměrně levným a přirozeným způsobem.
BRAUWELT INTERNATIONAL, 2012, 30, č. 1, s. 32-35
International review of aroma hop varieties-1990 to date
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Desítka za 11? Ceny piva jdou nahoru, lahvové ale před drahotou zachraňují slevy (27.06.2022)
- Souhrn událostí uplynulých dní – 24. – 26. 6. 2022 (27.06.2022)
- Obchodníci: Vedra zvýšila prodeje zmrzlin i potravin na grilování a pikniky (26.06.2022)
- Vědci chtějí vdechnout starým trámům nový život (25.06.2022)
- Agrární komora požaduje odklad začátku dalšího dotačního období (24.06.2022)
- Brněnská rarita? Hřbitovní med. Z úlů na pohřebišti už jej vytočili 70 kilo (24.06.2022)
- Předsedou představenstva Podpůrného a garančního rolnického a lesnického fondu se stal Josef Kučera (24.06.2022)
- Albert poprvé vydává report o udržitelnosti. Zaměřuje se na zdraví, životní prostředí i podporu komunit (24.06.2022)
- Agdata City přichází s novým pomocníkem nejen pro radnice. Hladinový senzor hlídá koryta řek a varuje před velkou vodou (24.06.2022)
- ČHMÚ Brno: Průtoky byly devátý měsíc podprůměrné, v květnu byly na 33 procentech (24.06.2022)