Enzymová interesterifikace: technologie roku 2005
22.11.2005 | ÚZPI
Časopis Industry Week uděluje od roku 1993 ocenění za přínos v oblasti technologie a inovace. Za rok 2005 získal tuto cenu jako jeden z pěti oceněných společný projekt firmy ADM (Archer Daniels Midland) a Novozymes – proces modifikace tuků bez použití chemických látek, při kterém se netvoří trans-mastné kyseliny, tj. škodlivé produkty.
Firmy Novozymes a ADM vyvinuly alternativu tradiční výroby ztužených tuků. Použitím enzymu Lipozyme TL IM v procesu nazvaném enzymová interesterifikace se získají ztužené tuky, které neobsahují trans-mastné kyseliny. Uvedené tuky jsou tak zdravější a bezpečnější, neboť trans-mastné kyseliny ve výrobcích zvyšují hladiny LDL-cholesterolu (škodlivého) a snižují hladiny HDL-cholesterolu (prospěšného).
Tweet
Další články v kategorii
- Česko bude dál svírat inverze s teplotami do 5 stupňů (15.12.2025)
- Erozní vyhláška má řešit i vítr, Motoristé plánují změny (15.12.2025)
- Otevírací doba o Vánocích: Pozor na zavřené obchody. Nákup se vyplatí už teď (15.12.2025)
- Šebestyán vedl zemědělský dotační fond, od letoška zastupoval velké agropodniky (15.12.2025)
- V kanadských skladech leží americký alkohol za miliardy. Provincie řeší, co s ním (15.12.2025)
- Zvěřiny se v Česku mnoho nejí, ale zájem roste. Vede daněk, divočák a jelen (15.12.2025)
- Na Litoměřicku a Nymbursku se potvrdila v malochovech newcastleská choroba (15.12.2025)
- Městské lesy Chrudim nabízí stromky, jedle z plantáží jsou ve větší oblibě (15.12.2025)
- Ve Vodňanech vyrostl pavilon pro aquaponii a chov ryb v uzavřeném cyklu (15.12.2025)
