Enzymová interesterifikace: technologie roku 2005
22.11.2005 | ÚZPI
Časopis Industry Week uděluje od roku 1993 ocenění za přínos v oblasti technologie a inovace. Za rok 2005 získal tuto cenu jako jeden z pěti oceněných společný projekt firmy ADM (Archer Daniels Midland) a Novozymes – proces modifikace tuků bez použití chemických látek, při kterém se netvoří trans-mastné kyseliny, tj. škodlivé produkty.
Firmy Novozymes a ADM vyvinuly alternativu tradiční výroby ztužených tuků. Použitím enzymu Lipozyme TL IM v procesu nazvaném enzymová interesterifikace se získají ztužené tuky, které neobsahují trans-mastné kyseliny. Uvedené tuky jsou tak zdravější a bezpečnější, neboť trans-mastné kyseliny ve výrobcích zvyšují hladiny LDL-cholesterolu (škodlivého) a snižují hladiny HDL-cholesterolu (prospěšného).
Tweet
Další články v kategorii
- Semena řepky vystavená horku častěji praskají, popsali vědci z CEITEC (13.09.2026)
- Letošní vinobraní na jižní Moravě pod tlakem. Sklizeň bude poloviční a zájem lidí dál slábne (12.09.2026)
- Možnosti adaptace lesnického hospodaření na změnu klimatu jsou podobné v Česku i Sasku (11.09.2026)
- Pěstitel: Úroda švestek dopadla letos velmi dobře (11.09.2026)
- V CHKO Pálava se šíří kaktus, je hrozbou pro původní druhy rostlin (11.09.2026)
