Odstraňování alkoholu prostřednictvím kontinuální rektifikace za vakua
31.08.2009 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Nealkoholické pivo je dnes na trhu zavedený výrobek. Tržní podíl odalkoholizovaného piva, měřeno z celkového výstavu německého piva, se v současné době odhaduje na zhruba 3 až 4 procenta. Nealkoholické pivo je ve spotřebě na osobu na čtvrtém místě za limonádami, vodou a ovocnými šťávami. Při výrobě nealkoholických piv je možné vybírat z více technologií.
Poptávka po nealkoholickém pivu počínaje rokem 2004 stoupla z 2,2 milionů hektolitrů na více než 3 miliony hektolitrů v roce 2008. Podstatným způsobem se na tom podílí pšeničné svrchní pivo a také celkově zlepšená chuť nealkoholického piva. S kontinuální vakuovou rektifikací se nabízí možnost směšování originálního piva a aromatické vody a umožnit tak výrobu nealkoholického piva pod 0,05 objemových procent alkoholu.
Kompletní zařízení určené k odstraňování etanolu z piva prostřednictvím kontinuální vakuové rektifikace se skládá z následujících částí:
· deskového výměníku tepla (ohřev produktu a chlazení)
· odplynovače (odvádění oxidu uhličitého)
· rektifikační kolony (odstranění etanolu a zesílení obsahu alkoholu)
· odparky (vytváření brýdových par)
· kondenzátoru (kondenzace alkoholu)
· vakuových čerpadel a čerpadel produktu a meziproduktů
Výrobce je schopen vybavit pivovary zařízením, které umožní vyrábět nealkoholické pivo, jež spotřebitelům zajistí kvalitu kulatého a plného nápoje, který se chuťově málo odlišuje od piv s normální hladinou etanolu.
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Souhrn událostí uplynulých dní 12.12.2025 - 14.12.2025 (15.12.2025)
- Jak poznat zkažené vejce? Nenechte se zmást červenou skvrnou (14.12.2025)
- Další Emil? Rakušané spekulují o losovi u Vídně, ten pravý je ale na Šumavě (13.12.2025)
- Ministr Výborný na poslední Radě ministrů v roce 2025: Podpora inovací je pro budoucnost zemědělství zásadní (12.12.2025)
- ČOI ve třetím čtvrtletí odhalila 292 případů prodeje alkoholu nezletilým (12.12.2025)
- Týden v zemědělství podle Petra Havla – č. 50 (12.12.2025)
- Na březích dvou jihomoravských potoků jsou stovky nově vysazených stromů a keřů, přibyla i stanoviště pro obojživelníky (12.12.2025)
- Michelin rozdal v Česku ocenění. Vůbec poprvé udělil také dvě hvězdy (12.12.2025)
- Testovali jsme v laboratoři croissanty z Česka a Německa. Výsledky Čechy překvapí (12.12.2025)
- Albert i před letošními Vánoci podporuje zaměstnance v prodejnách příspěvkem a dalšími benefity (12.12.2025)

Tweet



