„Maso“ uměle vypěstované v laboratoři
10.12.2011 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Nizozemští vědci doufají, že se jim už v příštím roce podaří vypěstovat v laboratorních podmínkách první burger.
Nizozemskému cévnímu biologovi profesorovi Dr. Mark Postovi z maastrichtské univerzity se ve spolupráci s jeho vědeckým týmem podařilo vyvinout v laboratorních podmínkách z kmenových buněk svaloviny prasat (získaných z jatečných odpadů) pomocí speciální technologie (kmenové buňky se kultivují v živinovém koncentrátu, „krmí“ se kmenovými buňkami z nenarozených jedinců koní) vepřové maso. Dosud se podařilo vypěstovat v Petriho miskách svalovině podobné proužky dlouhé 2,5 cm a široké 0,7 cm. Stejně jako svaly se pak proužky posilují opakovaným natahováním až dosáhnou stejné konstituce jako opravdové svaly.
Proužky „masa“ jsou však velmi bledé a nevypadají příliš chutně, jejich konzistence je rozbředlejší. Důvodem je skutečnost, že neobsahují žádnou krev a obsah myoglobinu (bílkovina vázající železo) je velmi nízký. V současné době proto vědecký tým hledá možnost, jak obsah myoglobinu zvýšit.
Mark Post, který patří mezi průkopníky v této vědecké disciplině, se domnívá, že by se pomocí uměle vypěstovaného masa do budoucna mohly vyřešit problémy světového hladu a ochrany životního prostředí (redukce emisí skleníkových plynů, úspora zdrojů jako je půda, voda a živiny). Současnou živočišnou výrobu vědec hodnotí jako trvale neudržitelnou. Zásadní překážkou však je vysoká cena takto vyrobeného masa, protože náklady na vysoce kvalifikované odborníky, laboratorní vybavení a zdlouhavost a pracnost metody jsou zatím enormní.
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Studené počasí těchto dnů by mělo ovoce poškodit jen lokálně, míní odbornice (19.04.2024)
- Přednáška o precizním zemědělství v rámci Dětské zemědělské akademie (19.04.2024)
- Izrael před svátky zmařil pokus o propašování 130.000 vajec ze Západního břehu (19.04.2024)
- Výhodnějšími podmínkami v programu LIFE motivujeme zájemce. Nově jde na přípravu a spolufinancování projektů rekordních 100 milionů (19.04.2024)
- PGRLF otevře 18. kolo programu Investiční úvěry Zemědělec (19.04.2024)
- Zachování starých hospodářských lesů podporuje biodiverzitu lesních organismů ve střední Evropě (19.04.2024)