Využití identifikace sterolů pro průkaz autenticity olivových olejů
17.07.2001 | ÚZPI
Falšování olivového oleje přídavky oleje slunečnicového, sójového nebo řepkového lze identifikovat na základě stanovení obsahu delta-7-stigmastenolu (přídavek slunečnicového oleje), campesterolu (přídavek sójového oleje), resp. brassicasterolu (přídavek řepkového oleje). Zvýšení obsahu těchto markerových sterolů proti povoleným hodnotám umožňuje rozeznat přídavek již 5-10 % olejů. Touto metodou byla též hodnocena autenticita čtyř olivových olejů z výstavy SIAL a deseti panenských olivových olejů z pražské tržní sítě a bylo zjištěno, že žádný z těchto olejů nevykazoval prvky falšování.
Czech J. Food Sci., 2001, 19 (3) 97-103.
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- SZ: Evropská komise zaslala českým úřadům další dotazy k Babišovu střetu zájmů (07.05.2026)
- Slovensko kvůli klesajícím cenám mléka navýší dotace farmářům, řekl ministr (07.05.2026)
- Ministr po kulatém stolu ke skotu: Chceme zvýšit zpracování hovězího masa v Česku a snížit vývoz živých zvířat (07.05.2026)
- V komerčním chovu prasat na Slovensku byl podle veterinářů potvrzen africký mor (07.05.2026)
- Nováčkovi: Farma ve vsi je opravdu ve vsi, a přitom jen kousek od Ostravy (07.05.2026)
- Výskyt hraboše polního v dubnu 2026 (07.05.2026)
- V chovu drůbeže na Kroměřížsku potvrdily testy newcastleskou chorobu (07.05.2026)
- Aktuální plochy chmelnic se proti loňsku velmi mírně snížily na 4786 hektarů (06.05.2026)
- Samosběr u Olomouce začne v červnu. Česnek vypadá luxusně, těší farmáře (05.05.2026)
- Nová technologie pro sexaci spermatu (05.05.2026)
