Využití identifikace sterolů pro průkaz autenticity olivových olejů
17.07.2001 | ÚZPI
Falšování olivového oleje přídavky oleje slunečnicového, sójového nebo řepkového lze identifikovat na základě stanovení obsahu delta-7-stigmastenolu (přídavek slunečnicového oleje), campesterolu (přídavek sójového oleje), resp. brassicasterolu (přídavek řepkového oleje). Zvýšení obsahu těchto markerových sterolů proti povoleným hodnotám umožňuje rozeznat přídavek již 5-10 % olejů. Touto metodou byla též hodnocena autenticita čtyř olivových olejů z výstavy SIAL a deseti panenských olivových olejů z pražské tržní sítě a bylo zjištěno, že žádný z těchto olejů nevykazoval prvky falšování.
Czech J. Food Sci., 2001, 19 (3) 97-103.
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Na opatření proti suchu dalo od roku 2017 Ministerstvo zemědělství 144 miliard korun (15.10.2026)
- Pozvánka na německou národní výstavu plemene simentál (15.10.2026)
- Vědkyně z Agronomické fakulty testuje nové obilniny s geny planých rostlin. Mohly by lépe odolávat suchu a horku na jižní Moravě (15.10.2026)
- Limousinský šampionát ovládly chovy Camus a Desassure (15.10.2026)
- Zemědělci mohou ode dneška žádat o podporu za dopady krize na Blízkém východě (15.10.2026)
- Světu ubývá pitná voda. Zásadní vliv má zemědělství, ukázala data z družic (15.10.2026)
- V Brazílii se prosazují bioinputy, je to šance i pro české dodavatele automatizace (15.10.2026)
- V pekingském zelí z Kauflandu bylo nadlimitní množství pesticidu (14.10.2026)
- Nejhorší úroda od roku 2010. Německé vinice trápí sucho (14.10.2026)
- Zemědělský fond poskytl EK požadované informace k možnému střetu zájmů Babiše (14.10.2026)
