Biopotraviny nejžhavějším trendem v gastronomii pro rok 2010
08.01.2010 | ÚZPI
Průzkum Americké kulinářské federace (ACF).
Biopotraviny byly vyhodnoceny jako jeden z nejžhavějších kulinářských trendů pro rok 2010 v průzkumu mezi více než 1800 profesionálními kuchaři z Americké kulinářské federace (ACF).
Průzkum s názvem „Žhavé novinky“ odhalil, že 73 % z kuchařů z ACF určilo ekologické produkty jako horký gastronomický trend pro rok 2010. Biokáva byla zvolena druhým „nejžhavějším“ trendem mezi teplými nealkoholickými nápoji a bio piva, vína a lihoviny se také umístily mezi trendy v kategorii alkoholických nápojů na příští rok.
Tři nejdůležitější témata pro rok 2010 jsou trvalá udržitelnost, nákup z místních zdrojů a výživná hodnota pokrmů. Mezi 10 nejžhavějších trendů pro nadcházející rok patří podle amerických šéfkuchařů:
1. místně produkovaná zelenina a ovoce
2. místně nakupované maso a ryby
3 .trvalá udržitelnost jako kulinářské téma
4. mini dezerty
5. místně produkovaná vína a piva
6. výživné pokrmy pro děti
7. menší porce za nižší ceny
8. suroviny pocházející z farem
9. pokrmy bez lepku a pokrmy pro alergiky
10. pokrmy z ryb pocházející z trvale udržitelných zdrojů
Biopotraviny sehrály klíčovou roli v rozvoji luxusní kulinářské scény ve světě a jsou dnes běžně používány nejlepšími šéfkuchaři. Rostoucí zájem o certifikované ekologické produkty mezi renomovanými šéfkuchaři potvrzuje jejich špičkovou kvalitu. Zdá se, že jak kuchaři tak spotřebitelé poznali, že biopotraviny jsou nejen zdravější a udržitelnější možnost, ale nabízí také vyšší standard z hlediska kvality a chuti.
Zdroj: What's Hot in 2010 / www.bio-info.cz
Další články v kategorii
- Agrární komora chce kvůli mrazům peníze také pro pěstitele zeleniny či brambor (03.05.2024)
- Vodohospodáři vezmou sinicím výživu. Přehrada má šanci na lepší vodu (03.05.2024)
- Intersucho: Postupující sucho působí zemědělcům čím dál větší potíže (03.05.2024)
- Zpráva o erozi: Bahna z polí ubylo, ale farmářům se musí utáhnout šrouby (03.05.2024)
- Sněmovna schválila vyšší ochranu nejlepší zemědělské půdy (03.05.2024)
- Becherovka patří od začátku května definitivně polské skupině Maspex (03.05.2024)
- V Norsku hrozí vznik velkých kůrovcových ohnisek (03.05.2024)
- FAO: Ceny potravin v dubnu pokračovaly v růstu, zdražuje maso i rostlinné oleje (03.05.2024)
- Ministerstvo ustoupilo, lidé o volný vstup do lesů nepřijdou (03.05.2024)
- Na sršně asijské se začínají líčit pasti podél D5. Jde o nejrizikovější místo (03.05.2024)