Potravinářství

Vliv přídavku tuňákového oleje do krmné diety prasat ve výkrmu na kvalitu masných výrobků

9. 12. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Suplementace masných výrobků polynenasycenými mastnými kyselinami (PUFA), zejména těmi s dlouhým řetězcem - omega-3 mastnými kyselinami - jako jsou eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA) kyselina, je zajímavou strategií vzhledem k prokázaným zdravotním benefitům (prevence kardiovaskulárních chorob a dalších chronických onemocnění). Některé studie již prokázaly, že by se masné výrobky z vepřového masa získaného z prasat krmených dietou s přídavkem tuňákového oleje mohly stát bohatým zdrojem mastných kyselin.

VÝVOZ ČESKÉHO CUKRU BĚHEM PĚTI LET TAKŘKA SKONČIL

8. 12. 2011 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Zahraniční obchod se zemědělskými a potravinářskými produkty byl vloni zhruba o třetinu vyšší než o pět let dříve. U vývozu převažovaly komodity jako pšenice, mléko a mléčné výrobky, které pomáhaly poněkud tlumit celkové pasivum obchodní bilance v odvětví. Téměř polovinu zahraničního obchodu v odvětví tvořily ve sledovaném období hotové potravinářské a tabákové produkty a alkoholické nápoje. Na celkovém obratu zahraničního obchodu si odvětví dlouhodobě udržuje podíl, který se pohybuje zhruba mezi čtyřmi až šesti procenty. Schodek se pohyboval v cenovém vyjádření mezi 24 až 35 miliardami korun.

Němci prý zavřou mlékárnu v Kralovicích

8. 12. 2011 | Zdroj: E15 on line |  Článek

Německá společnost Bechtel zavře tři ze svých mlékáren a jednou z nich je i český závod v Kralovicích u Plzně. Kralovická mlékárna, kde se mléko vyrábí od roku 1941, by měla skončit během příštího roku, uvedl německý server Top Agrar Online. Zavírání mlékáren německý vlastník odůvodnil tím, že se chce zaměřit na svou domovskou centrálu v bavorském Schwarzenfeldu a její modernizaci. Další dvě mlékárny chce Bechtel zavřít v Německu. Už letos v říjnu firma oznámila, že v Kralovické mlékárně kvůli nízkým výkupním cenám přestane vyrábět sýry a propustí dvě třetiny zaměstnanců. Konec výroby mléka ale tehdy firma neohlásila.

Česká Nutella je poctivější než německá, ukázal test

8. 12. 2011 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Jeden z nejznámějších čokoládových výrobků na pultech obchodů, pomazánka Nutella, v Česku svým značením nepodvádí zákazníky, na etiketách nejsou klamavé a zavádějící údaje. Zjistila to Státní zemědělská a potravinářská inspekce, která prověřovala značení krému v českých obchodech. Prověrky v tuzemské obchodní síti začaly poté, co vrchní soud v německém Frankfurtu nad Mohanem rozhodl o žalobě na výrobce Nutelly, italskou společnost Ferrero, ve prospěch německé spotřebitelské organizace.

Nové druhy droždí na českém trhu od KaKa CZ s.r.o

8. 12. 2011 | Zdroj: pekarske-technologie.cz |  Článek

Droždí je jednou ze základních surovin pro výrobu všech pekařských produktů již od pradávných časů. Jeho nezastupitelnost v recepturách je důkazem vysoké důležitosti této suroviny, zejména s ohledem na kvalitu, stabilitu a charakter technologie v dané pekárenské výrobě. Pekařské droždí (kvasinky Saccharomyces cerevisiae) při kynutí těsta rozkládá cukry přítomné v mouce a případně z jiných recepturních složek za přístupu vzduchu na CO2 a vodu. Pro správnou funkci droždí je vhodné dodržet podmínky kynutí - teplota 30 - 37 °C (pro urychlení až 42 °C), relativní vlhkost 75 - 90 %. Důležitým parametrem je také osmotický tlak daný obsahem soli v bezprostřední blízkosti droždí - sůl se nesmí dostat při navažování do přímého kontaktu s droždím, jelikož dojde k prudkému zvýšení osmotického tlaku a následně likvidaci buněk.

Pálenice v Olomouckém kraji si letos na nezájem lidí nestěžují

7. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Mnohé pěstitelské pálenice v Olomouckém kraji si v tomto období nemohou stěžovat na nezájem lidí. Některé z nich musejí zákazníky v exponovaných termínech zejména do vánočních svátků odmítat. Alkohol pálenice destilují především ze švestek a jablek, kterých se letos v regionu urodilo dost. ČTK to zjistila v anketě. "Do Vánoc už máme obsazené všechny termíny v denní době. Volné máme pouze noční termíny. Letošní úroda byla po loňském roce, který byl mizerný, poměrně slušná. Destiláty z kvasu tečou dobře," uvedla Zdeňka Všetulová z Palírny Samotišky.

KLASA má své další držitele

7. 12. 2011 | Zdroj: SZIF |  Článek

Na pražském Žofíně se uskutečnilo již osmé slavnostní udílení značky kvalitních potravin KLASA. Náměstek ministra zemědělství Tomáš Šimčík společně s ředitelem Státního zemědělského intervenčního fondu Oldřichem Černochem v úterý 6. prosince slavnostně předali certifikáty KLASA výrobcům kvalitních potravin. Letos je získalo jedenáct výrobců čítající celkem třicet osm výrobků. Součástí celé akce byl i odpolední workshop, v rámci kterého se setkali zástupci Potravinářské komory ČR s ředitelem SZIF a ministrem zemědělství Petrem Bendlem.

Ministr Bendl ocenil další kvalitní potraviny certifikátem KLASA a setkal se s potravináři

7. 12. 2011 | Zdroj: MZe ČR |  Článek

Ministr zemědělství Petr Bendl ocenil další české potraviny certifikátem kvality KLASA. Značku ministr zemědělství uděluje již osmým rokem českým potravinám nadstandardní jakosti. Nově ji získalo celkem 38 výrobků od jedenácti výrobců. Ministr se dnes setkal se zástupci Potravinářské komory ČR. Oceňování značkou KLASA má již osmiletou historii – od roku 2003 si získala uznání výrobců i důvěru spotřebitelů. Podle průzkumů Ministerstva zemědělství potravináři u výrobku, který certifikát kvality KLASA získal, zaznamenávají až o třetinu vyšší odbyt a značku vnímá pozitivně přes 80 procent spotřebitelů.

Ceny potravin klesly

6. 12. 2011 | Zdroj: Finance.cz |  Článek

V listopadu komodity jako celek oslabovaly. Dolů zamířily zejména ceny obilnin a potravin. Vzestupný cenový trend byl zaznamenán u ropy a na konci měsíce se k ní přidalo i zlato. V listopadu komodity jako celek oslabovaly. Mezi jednotlivými sektory však nastaly značné rozdíly. Evropská krize je stále nejžhavějším tématem. Investoři mají strach a raději přesouvají kapitál do bezpečných aktiv. Dolů zamířily zejména ceny obilnin a potravin. Vzestupný cenový trend byl zaznamenán u ropy a na konci měsíce se k ní přidalo i zlato.

FT: Krize v eurozóně sráží cenu kakaa

6. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Současná dluhová krize v eurozóně přispívá k propadu cen kakaových bobů, jejichž cena od loňského maxima klesla už o více než 40 procent a je nejníže od konce roku 2008. I když je Evropa největším spotřebitelem kakaa, propad cen je podle řady expertů překvapivý. Vedle obav, že kvůli krizi klesne spotřeba čokolády, by tak za poklesem cen mohla být i vysoká úroda kakaových bobů na západě Afriky. "Trh kakaových bobů citlivě reaguje na hospodářský pokles," řekl k poklesu cen kakaa analytik finančního ústavu Rabobank Keith Flury, jehož cituje list Financial Times (FT). Evropa se na celosvětové spotřebě kakaa podílí zhruba ze 40 procent, Flury nicméně upozorňuje, že po finanční krizi v roce 2008 spotřeba kakaa klesla jak v Evropě, tak v USA.

NEWSLETTER

Podporujeme