Potravinářství

OČEKÁVANÉ ZMĚNY V EVROPSKÉM CUKROVARNICTVÍ A JEJICH DOPADY NA ČESKÉ CUKROVARNICTVÍ

20. 9. 2005 | Zdroj: Odborné konference |  Soubor

Martin Kolář, Luboš Smutka

ANALÝZA A VÝVOJ KOMODITY „MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY“

20. 9. 2005 | Zdroj: Odborné konference |  Soubor

Vítězslav Doubek

Mnohé cukrovary v Olomouckém kraji zahájily řepnou kampaň

20. 9. 2005 | Zdroj: ČTK |  Článek

V mnohých cukrovarech v Olomouckém kraji začala tento týden řepná kampaň. Vedení závodů zatím přesně neví, kolik cukru letos uvaří. Jejich produkce bude záviset na výnosech a cukernatosti řepy, která je zatím podle prvních poznatků cukrovarů nižší než loni. Producenti cukru ale očekávají, že se cukernatost v průběhu kampaně zvýší. Řepnou kampaň zahájila v pondělí společnost Litovelská cukrovarna, která provozuje cukrovar v Litovli na Olomoucku. "Cukernatost se u nás zatím pohybuje kolem 16,3 procenta, což je méně než loni. Věříme ale, že půjde nahoru," řekl dnes ČTK místopředseda představenstva společnosti Leopold Klabal.

Pivovar v Dobrušce vychovává patrioty

20. 9. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Přestože historie pivovaru v Dobrušce sahá do 14. století, je jedním z nejmladších v zemi. Jeho šéfové přiznávají, že jsou patrioty. Tradiční ležák Rampušák opouští pivovar zřídka, lidé za ním musí do Dobrušky. Pivovar sází hlavně na místní milovníky piva a na pivní turisty. Po desetileté přestávce obnovil pivovar v Dobrušce provoz teprve vloni a zákazníkům se otevřel na počátku letní sezony. Namísto obchodní expanze jeho vedení chce sloužit především návštěvníkům Dobrušky.

Teplé září napravilo vinařům nepovedené léto

20. 9. 2005 | Zdroj: Právo |  Článek

Víno vyrobené z letošních hroznů bude mít standardní kvalitu a pěstitele i konzumenty potěší víc, než ještě před pár měsíci vinaři očekávali. Změnu k lepšímu způsobilo nezvykle teplé zářijové počasí. Slunečné dny v první polovině září tak alespoň částečně zahladily vrásky na tvářích vinařů, dodaly hroznům sladkost, a částečně tak napravily nepříznivý vývoj letošní úrody. „Mezi vinaři po minulém týdnu zavládl optimismus. Teploty z minulého týdne, kdy se pohybovaly kolem třiceti stupňů, mají na svědomí fakt, že se cukernatost v hroznech zvýšila až o tři stupně. Shodujeme se s dalšími vinaři, že by úroda mohla být dobrá,“ řekl Právu předseda ZOD Sedlec a člen představenstva Agrární komory Jan Hajda.

Tradice ohrožuje čokoládový trh

20. 9. 2005 | Zdroj: Hospodárske noviny |  Článek

Výzkumná agentura ACNielsen, která rozděluje čokoládové cukrovinky na několik kategorií, zaznamenala v posledním roce mírný nárůst celého segmentu. Nejlépe si vedou pralinky. Český trh čokoládových cukrovinek je posledních pár let stabilně rozdělen mezi tabulkové čokolády, jež mají 34 % z celkového trhu čokoládových cukrovinek. Následují pralinky (bonboniéry) s podílem 27 %, stejný podíl má kategorie čokoládových tyčinek. Nejmenší třídou zůstávají s 12% podílem na prodejích tzv. small bites, tedy lentilky či čokoládová vajíčka.

Oznámení o 26. dílčím nabídkovém řízení pro intervenční prodej sušeného odstředěného mléka podle NK č. 214/2001

20. 9. 2005 | Zdroj: SZIF |  Soubor

SZIF přijímá nabídky v souladu s Nařízením Komise (ES) č. 214/2001 do 27.9.2005.

Co to je burčák a kdy ho můžeme ochutnat?

20. 9. 2005 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Burčák je burčákem jen několik hodin a právě v tu dobu je jeho ochutnávání skutečným chuťovým požitkem. Tak charakterizuje tento zvláštní nápoj vinařský odborník. Docela dobře chutnat ale bude i nějakou chvíli po svém „vrcholu“. A technicky vzato? Burčák je takzvané první víno vzniklé bouřlivým kvašením vinného moštu v sudech či tancích. Kvašení probíhá jeden až dva týdny za přítomnosti kulturních vinných kvasinek a při teplotě od 12 do 15 stupňů Celsia. Během tohoto kvašení se většina přítomného cukru mění na alkohol a oxid uhličitý. Ve výrobě vína se pokračuje jeho stáčením. A právě po jeho prvním stočení dostáváme nápoj s názvem burčák.

Modifikované škroby zdrojem potravní vlákniny

20. 9. 2005 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Společnost National Starch Food Innovation žádá o schválení používání fosfatidovaného fosfátu diškrobu (E 1413), a to v množství do 35 % v potravinách s nízkým obsahem vlhkosti jako zdroje vlákniny potravy. Modifikovaný škrob E 1413 se získává kombinací fosfátu monoškrobu (E 1410) a fosfátu diškrobu (E 1412), při které dochází k zesítění a esterifikaci škrobových řetězců. Uvedený modifikovaný škrob je určený pro použití především při výrobě biskvitů, dortů, muffinů, krekerů, těstovin, pizzy, chleba a chlebových výrobků, cereálních snídaní, tortill a preclíků.

Zgarba: Reforma trhu s cukrem je pro ČR přijatelná

20. 9. 2005 | Zdroj: Euractiv.cz |  Článek

Podle ministra zemědělství Petra Zgarby je reforma cukerného pořádku EU pro Českou republiku přijatelná. Musí být ale ujasněny některé podrobnosti. Petr Zgarba jednal o reformě trhu s cukrem s komisařkou pro zemědělství Mariann Fischer-Boelovou a britským předsednictvím. „Administrativní krácení našich kvót by bylo horší alternativou než reforma, založená alespoň částečně na konkurenci na evropském trhu,“ řekl ČTK Zgarba.

NEWSLETTER

Podporujeme